Conejo con aceitunas en sartén
Si estás buscando una receta realmente sencilla y sabrosa para cocinar el conejo, has llegado al lugar adecuado. Esta antiquísima receta de la tradición culinaria italiana es realmente una de las más apreciadas y sabrosas. Hace tiempo la carne de conejo era muy económica, hoy cuesta más que el pollo, y por lo tanto se consumía a menudo, por eso en los recetarios italianos encontramos muchas recetas para cocinarlo. Su carne blanca y magra se presta a muchas preparaciones, a menudo intercambiables con las del pollo, y se combina bien con las hierbas aromáticas que le dan sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 1 kg conejo (en trozos)
- 1 chalota (o media cebolla)
- 1 vaso vino blanco seco
- 1 cucharada harina 00
- 50 g aceitunas (verdes y negras deshuesadas)
- 1 ramita romero
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o aceite de oliva)
- c.s. sal
- pimienta (opcional)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Dorar en el aceite el conejo bien seco y en trozos. Usar una buena cazuela amplia que lo contenga cómodamente. Dorarlo a fuego bastante alto. Cuando esté bien dorado espolvorearlo con la harina, sin exagerar con la cantidad, y con la chalota picada.
Cuando todo esté bien dorado, salar, y si lo prefieren y si la preparación no está destinada también a los niños, pueden añadir una buena pizca de pimienta.
A este punto, poner en la olla también el romero, mezclar y bañar con el vaso de vino blanco seco. Cubrir y cocinar a fuego moderado por unos 40 minutos.
Cuando el conejo esté más o menos a mitad de cocción, añadir las aceitunas. Recomiendo cortarlas a la mitad y hasta quitarles el hueso, pero si tienen prisa déjenlas enteras, lo importante es avisar a los comensales de su presencia.
Al terminar la cocción, quitar la tapa y si es necesario dejar secar la salsa de cocción y dorar la carne. Sin embargo, tengan cuidado de no quemarla.
Servir bien caliente.
Yo recomiendo
Siempre recomiendo lavar la carne con agua y vinagre, incluso si ahora el conejo que compramos en el supermercado no tiene olor, y luego enjuagarlo y secarlo bien con un paño limpio, o con papel de cocina, antes de cocinarlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo aceitunas verdes o solo negras?
Sí, pueden usar las aceitunas que prefieran.
