Confitura de kiwi sin espesantes aromatizada con naranja, una mermelada con un sabor un poco particular, con el equilibrio justo entre lo dulce y lo ácido. Esta mermelada de kiwi conquistará el paladar de los amantes de esta fruta y de quienes no les gustan las mermeladas demasiado dulces. Con las confituras, ni siquiera con esta, no lograrás obtener suficiente vitamina C, como sabes, al ser termolábil se destruirá prácticamente durante la cocción; en cambio se mantendrán las propiedades ligeramente laxantes debidas a la presencia de las semillas. Así que haz una buena reserva y cómete una buena cucharada en el desayuno para aprovechar esta propiedad. Es excelente untada en el pan o incluso para rellenar una tarta dulce. Si te gusta la combinación con salado, quedará muy bien acompañada de quesos sabrosos. Yo la he preparado con mi mágico Bimby, pero si no lo tienes, puedes cocinarla tradicionalmente en una cacerola con bordes altos y dar una pequeña mezcla final con una batidora de mano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg kiwi (ya pelados. Aproximadamente 1,5 de frutas con piel)
- 1 naranja (el jugo)
- 1 manzana
- 400 g azúcar
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby
- 3 Tarros
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
Pasos
Pela todas las frutas, kiwi y manzana, y córtalas en trozos grandes, colócalas en el vaso perfectamente limpio y sin olor.
Añade el azúcar y el jugo de la naranja. Cierra la tapa y activa durante 30′ a 90°, a velocidad 2. Cubre el agujero con el cestillo invertido para evitar salpicaduras.
Pasada media hora, durante la cual el líquido se habrá evaporado un poco, puedes subir la temperatura a 100° y continuar la cocción otros 30′. Siempre con el cestillo invertido encima, en lugar del tapón.
Abre la tapa y verifica. Podrían ser necesarios aún unos diez minutos a Varoma, siempre a velocidad 2 para lograr la densidad deseada. No te recomiendo triturar la mermelada de kiwi a una velocidad superior para dejar las semillas intactas.
Transfiere la confitura aún caliente en los tarros, limpios y esterilizados, cierra las tapas y voltéalos hasta que se enfríen completamente.
La preparación es la misma, coloca todos los ingredientes en una cacerola, con bordes altos. Evita llenar demasiado la olla porque el líquido de cocción salpicaría durante la ebullición. Cocina, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera sin olor, y tritura un poco con una batidora de mano. Cuando alcance la densidad deseada, transfiérela a los tarros limpios.
Yo recomiendo
Para verificar la densidad adecuada de la mermelada, pon unas gotas en un platillo. Si después de un par de minutos no se desliza al inclinarlo, ha alcanzado el grado correcto de cocción.
Yo conservo mis confituras en el frigorífico durante unos meses sin problemas. Al ser de bajo contenido en azúcar, de lo contrario, podrían estropearse. Si quieres hacer una buena reserva y conservarlas a temperatura ambiente, tendrás que aumentar la cantidad de azúcar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la naranja por jugo de limón?
Sí, claro
¿Puedo evitar añadir la manzana?
Se puede evitar la manzana, que sin embargo es muy rica en pectina y funcionará como espesante natural. La confitura de kiwi estará buena igual, pero un poco menos densa.
