Ensalada de aguacate, orange avocado salad.
Una ensalada con un sabor particular, que encontré en un viejo recetario americano. Aunque pueda parecer increíble, hay alguien que se mete en la cocina también en los EE.UU., al menos para preparar algunas ensaladas simples. Una querida amiga mía que vive desde hace muchos años en los Estados dice que muy pocos cocinan en América. Siempre se comen cosas preparadas envasadas, para recalentar, o incluso fuera de casa, pero todavía se encuentra algún libro de cocina y alguien que lo intenta. Esta ensalada con aguacate y naranjas, como dirían en Master Chef, no es una receta real, sino ingredientes ensamblados dentro de un plato, sin embargo, el resultado es realmente delicioso y os recomiendo que la probéis.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Americana
- Energía 162,59 (Kcal)
- Carbohidratos 16,15 (g) de los cuales azúcares 8,43 (g)
- Proteínas 2,41 (g)
- Grasa 11,13 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 8,95 (g)
- Fibras 4,65 (g)
- Sodio 417,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g radicchio (radicchio rojo)
- 1 aguacate (maduro, pero no demasiado)
- 2 naranjas
- Media cebolla blanca (mejor aún un cebollino fresco)
- c.s. aceite de oliva
- Media naranja (el zumo y media cucharadita de cáscara rallada)
- Media cucharadita azúcar
- 1 cucharadita zumo de limón
- Media cucharadita mostaza dulce
- c.s. sal
Herramientas
Podéis preparar la ensalada en un plato grande o incluso dividir los ingredientes en los dos platos individuales.
- 2 Platos
- 1 Cuchillo
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tenedor
Pasos
Preparad el aliño para la ensalada (dressing), poned en un cuenco el aceite, media cucharadita de cáscara rallada de naranja (que debe ser no tratada en la superficie), el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar, la mostaza y la sal. Mezclad todos los ingredientes batiéndolos con un tenedor hasta formar una emulsión.
Pelad la naranja a vivo y cortadla en rodajas, pelad el aguacate y cortadlo en rodajas no demasiado finas. Dividid en hojas el radicchio, que habréis lavado y secado previamente.
Cortad en rodajas finas la cebolla. La receta no lo prevé, pero yo prefiero dejarla primero en agua fría helada durante media hora antes de consumirla, para hacerla más digestible.
Unid todos los ingredientes y aliñadlos con el dressing que habréis preparado.
Esta ensalada se prepara y se consume al momento, como toda ensalada. El aguacate cortado se oxida y se ennegrece rápidamente, además la sal y el zumo ácido de las naranjas no permiten su conservación.
