Mermelada de fresas sin pectina con el Bimby, ¡la primavera en un tarro!
La mermelada que más me gusta es sin duda la de fresas. Le sigue de cerca la de arándanos. Sin embargo, como los arándanos son difíciles de encontrar en cantidades industriales, salvo en pleno verano y arriesgando el cuello al resbalar por los acantilados de la montaña o teniendo que hipotecar la casa para comprar la cantidad necesaria para hacer una mermelada, la mermelada «azul» queda completamente derrotada por la «roja». Esta versión de mermelada, no muy dulce y muy fragante, ligeramente perfumada con menta, te encantará. Abre el tarro, resiste un momento y antes de probarla huele… ¡el aroma de la primavera estaba aquí encerrado y tú lo has liberado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 kg fresas (ya limpias)
- 500 g azúcar
- 1 limón
- 6 hojas menta
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby
- 1 Báscula de cocina
- 3 Tarros
- 1 Cuchillo
- 1 Espátulas
Pasos
Lava bien las fresas, escúrrelas y sécalas con un paño limpio. Quita la parte verde y córtalas en dos o tres partes según el tamaño, y colócalas en el vaso con el azúcar y el limón pelado al vivo.
Añade también las hojas de menta, 5 o 6, no más, y tritura todo durante unos segundos a velocidad 5.
Cierra la tapa del Bimby y programa la cocción a 100° durante unos 50 minutos. Cubre con el cestillo boca abajo sobre la tapa, para evitar que salpique por todas partes.
Puede ser necesario bajar la temperatura a 90° durante unos minutos para evitar demasiadas salpicaduras.
Deja que la mermelada se espese durante los últimos minutos a temperatura Varoma, a velocidad 2. Serán necesarios unos 10 a 20 minutos.
Deja reposar la mermelada de fresas a la menta unos minutos en el vaso y luego viértela en los tarros limpios y esterilizados. Ciérralos y ponlos boca abajo hasta que se enfríen.
Suele sobrar una cantidad de mermelada después de llenar los 3 tarros que no es suficiente para llenar un cuarto. Ponla en un bol y consúmela en unos pocos días.
Recomiendo
Si deseas una mermelada más espesa, puedes añadir una manzana durante la cocción. Al ser muy rica en pectina, la manzana te ayudará a conseguirlo.
Como todas las mermeladas preparadas en casa, también esta de fresas, si se prepara con menos azúcar del recomendado, se conserva menos tiempo. La cantidad de azúcar debería ser la misma que el peso de la fruta, pero ya no nos gustan las cosas demasiado dulces. Nos ayuda la tecnología, es decir, el frigorífico. No prepare grandes cantidades si no tiene un lugar en el frigorífico para guardarla o si no tiene la intención de consumirla en poco tiempo.
Por último, pon un amplio papel debajo del Bimby durante la cocción, así recogerá las posibles salpicaduras pegajosas y te evitará limpiezas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir añadir la menta?
Claro, si no tienes menta fresca y fragante, puedes no ponerla.
