Pasos

• Prepara todos los ingredientes delante, así estarás seguro de no olvidar nada. Introduce en el vaso aceite, azúcar y leche. Cierra la tapa y acciona durante 30 segundos, velocidad 1, a 37°. Luego añade la levadura desmenuzada, acciona durante 4 segundos a velocidad 4, sin calentar más.

• Ahora añade todo lo demás, harina, huevo y sal y mezcla a velocidad 5 durante 30 segundos. Abre la tapa y si es necesario recoge lo que ha quedado pegado a las paredes del vaso, cierra de nuevo y acciona unos segundos más. Debe resultar una masa suave y ligeramente pegajosa.

• Deja la tapa cerrada y deja fermentar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

• Mientras tanto, forra un molde rectangular adecuado para tu freidora de aire con papel de horno y úntalo con aceite de oliva. Debe ser pequeño, un molde normal de plumcake no cabría dentro de la cesta. Te revelo un pequeño truco, yo utilizo un contenedor para alimentos en acero que compré hace algún tiempo en una famosa gran tienda, donde se venden principalmente muebles.

• Transcurridos los 15 minutos, recoge toda la masa dentro del vaso ayudándote con una espátula. Notarás que es muy suave y tibia. Úntate las manos con aceite para que no se pegue. Ahora puedes dividirlo en tres partes iguales, dar un pliegue y formar tres bolitas. Colócalas alargándolas en horizontal para llenar el molde.

• Deja fermentar durante una hora a temperatura ambiente. Yo lo pongo dentro de la freidora de aire apagada y lo dejo allí a reposar tranquilamente. Al ser un ambiente pequeño y cerrado no hay necesidad de cubrirlo, la masa no se seca en la superficie.

  

• Cuando la masa haya fermentado, retírala de la freidora de aire y precaliéntala durante 5 minutos a 160° en función Bake. Pincela toda la superficie con aceite de oliva virgen extra.

  

• Cocina el pan brioche colocado directamente en el fondo del cajón, sin la rejilla, a 160° durante 30 minutos en función Bake (horno), sin abrir durante la cocción.

• Después de 30 minutos, retíralo de la freidora de aire, colócalo sobre una rejilla y deja enfriar durante unos minutos. Luego retíralo del molde para evitar que se condense la humedad en las paredes.

• Si posees una batidora o un procesador de alimentos procede como se indica arriba, de lo contrario puedes preparar a mano tu masa para el pan brioche.

• Pesa todos los ingredientes con una balanza de cocina. Coloca el aceite, el azúcar y la leche en un bol. Emulsiona con un tenedor. Añade la levadura desmenuzándola a mano y déjala disolver. Luego puedes añadir la harina. Mezcla siempre con el tenedor hasta amalgamar todos los ingredientes.

• Casca el huevo dentro de un cuenquito, bátelo con un tenedor y después añádelo a la masa. Por último, añade la sal.

• Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave, forma una bola y deja fermentar en el bol ligeramente engrasado durante unos treinta minutos. Luego continúa como se indica arriba.