Pasta al mascarpone receta tradicional de Lodi.
Una receta muy sencilla, con un ingrediente especial que, ¿dónde si no en Lodi, podría ser el protagonista de un primer plato refinado, pero que se prepara en pocos minutos y con pocos otros ingredientes.
Una receta que he tomado de mi valiosísimo libro de recetas de la cocina de Lodi, escrito por Vittorio Bottini, que a menudo consulto para preparar los platos y que me lleva atrás en el tiempo. Aromas y sabores, a veces muy sencillos, como en este caso, pero valiosos, que se transmiten de generación en generación. El mascarpone, un ingrediente valioso, que esta vez no se utiliza para un postre, como estáis acostumbrados, sino en un primer plato delicioso. Una receta que gusta a todos, incluso a los pequeños, y que podéis preparar con mascarpone industrial o intentar hacer en casa, ( haced clic aquí si queréis intentarlo, y os aseguro que no es difícil ) si queréis probar un auténtico manjar. La receta original prevé una abundante espolvoreada final con grana de Lodi, que puede ser sustituido perfectamente con parmesano reggiano.