Pasta brisé preparada con ricotta y con muy poca mantequilla. Más ligera que la tradicional, pero con menos grasas, adecuada para quienes tienen algún problemita con la mantequilla y no quieren sin embargo renunciar a disfrutar de una porción de tarta salada. No sé vosotros, pero yo las tartas saladas las adoro, será porque aunque estén hechas de verdura, a mí solo con oír la palabra tarta me sube el ánimo. Será porque la verdura queda así escondida dentro de una capa de masa quebrada crujiente que parece ni siquiera que la estás comiendo, y así como los niños, siento que si me como otra porción he sido buena. De un viejísimo recetario de Bimby, la receta, que como todas las más importantes en mi cocina, la conservo celosamente y la revelo solo a vosotros.