Pasos

• Este «falso» soufflé de patatas nació para aprovechar sobras: tenía puré de patatas y un muslito de pollo hervido que nadie volvería a comer en su forma original. En la cocina no se tira nada, así que ¿por qué no preparar un pastel?

• Pica el pollo hervido o asado con un cuchillo o con un picador. En un bol grande mézclalo con el puré, los huevos, el queso rallado y rectifica de sal.

• Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes, creando una masa esponjosa.

• Forra el fondo de la bandeja con papel de horno, úntala con aceite y espolvorea la mitad del pan rallado.

• Utiliza aproximadamente la mitad de la mezcla para cubrir el fondo de la bandeja, alisa con una espátula o con una cucharada. Corta la scamorza en lonchas finas y distribúyelas de forma uniforme.

• Cubre todo con la mezcla restante. Espolvorea la superficie con el pan rallado que queda y riega con aceite. Procura, con un tenedor o con un pincel mojar el pan, que si no «volará» con el aire de la freidora eléctrica.