Rosca de café y chocolate en freidora de aire, cocida en menos tiempo, pero con un resultado perfecto. Como ya os he mostrado anteriormente en mi blog, la freidora de aire se puede utilizar también con los postres que deben levar. Único inconveniente respecto al horno tradicional es el tamaño, no caben moldes de dimensiones tradicionales, que en el fondo sin embargo, es su ventaja, lo que te permite cocinar rápidamente cualquier cosa, incluso una rosca. Basta con usar un molde más pequeño y adaptar la cantidad de ingredientes. La receta de este pastel de café, enriquecida con gotas de chocolate negro, no es una invención mía, a menudo me lanzo a experimentar nuevos postres, pero esta, siendo sincera, la encontré hace tiempo en un sobre de levadura para postres. Es realmente buena, con ese aroma particular de café, y por lo tanto ahora simplemente he adaptado ingredientes y cocción a ese mágico aparato del que ya no podría prescindir: la freidora de aire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6/8 porciones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 400,14 (Kcal)
- Carbohidratos 49,31 (g) de los cuales azúcares 23,44 (g)
- Proteínas 7,12 (g)
- Grasa 20,03 (g) de los cuales saturados 11,76 (g)de los cuales insaturados 6,93 (g)
- Fibras 4,60 (g)
- Sodio 225,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 40 ml leche
- 40 ml café (espresso)
- 125 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- Media levadura en polvo para postres
- 50 g chocolate negro
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Báscula de cocina
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 1 Molde desmontable molde para rosca 17 cm.
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Freidora de aire
Pasos
Antes de empezar a preparar esta deliciosa tarta moka, prepara el café, que deberás usar frío, y saca la mantequilla del frigorífico porque la necesitarás bien blanda.
En un cuenco grande trabaja la mantequilla blanda con 80g. de azúcar. A continuación, siempre mezclando con un batidor, añade las yemas, una a la vez.
Cuando los huevos estén bien incorporados con la mantequilla y el azúcar, agrega una pizca de sal, la leche y el café que mientras tanto se habrá enfriado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
En otro cuenco, monta las claras con el azúcar restante, 45 g., a punto de nieve firme.
Vierte las claras montadas en el cuenco de la primera mezcla y encima de todo pon la harina, la fécula y la levadura tamizadas.
Mezcla bien todos los ingredientes entre sí usando las batidoras a baja velocidad o a mano con una espátula o una cuchara.
Corta en trozos el chocolate negro e intégralo a la masa.
Vierte en el molde desmontable, ligeramente engrasado y enharinado, toda la masa y nivélala con la espátula.
Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos y luego cuece la rosca de café y chocolate durante 30′ a 160°, colocando directamente el molde en el fondo, sin la rejilla. No la abras durante la cocción. Una vez terminado este tiempo, verifica con un palillo que la rosca esté cocida, luego ciérrala nuevamente y déjala reposar otros 5 minutos en caliente en la freidora.
Desmolda y deja enfriar la rosca por completo antes de volcarla en un plato de servir. Si deseas, puedes endulzarla espolvoreándola con un poco de azúcar glas.
Yo recomiendo
Esta rosca tiene un sabor particular, no muy dulce y con buen aroma de café, y en general no es muy apreciada por los niños, pero en caso de que fuera destinada también a ellos, te recomiendo utilizar café descafeinado. Puedes utilizar café descafeinado también si eres muy sensible, como yo, a los efectos de la cafeína, así podrás comerla a cualquier hora, incluso después de cenar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por otras grasas?
Puedes utilizar margarina, grasa vegetal en lugar de animal, en lugar de mantequilla.
¿Puedo no poner el chocolate en la rosca?
Sí, puedes no ponerlo, aunque no lo recomiendo porque es excelente así, o puedes utilizar otro tipo de chocolate, con leche o incluso blanco.
¿Puedo cocinar la rosca en un horno tradicional?
Por supuesto, si aún no tienes una freidora de aire, puedes tranquilamente cocinarla en el horno. En este caso, te recomendaría duplicar las dosis y usar un molde de 24 cm. para aprovechar al máximo la energía utilizada por tu horno y hornear a 180° durante unos 45 minutos.
