El salchichón de chocolate es un dulce que me provoca nostalgia, pienso en cuando era niña y mi madre lo preparaba. Uno de los pocos dulces que hacía, no le gustaba mucho cocinar, y el horno no estaba entre sus amigos preferidos. Recuerdo cuando se desempaquetaba, lo que para nosotros los niños era magia, la transformación de un montón de migas descompuestas en un dulce de los más sabrosos. Mi receta es un salchichón de chocolate de la abuela sin huevo, con esta pequeña variante respecto a la receta antigua. Dictada por un pequeño problema de alergias, pero también más segura, porque sin huevo crudo es apta para todos, grandes y pequeños, que suelen adorar esta pequeña delicia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Personas 6
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 379,28 (Kcal)
- Carbohidratos 45,08 (g) de los cuales azúcares 24,54 (g)
- Proteínas 5,28 (g)
- Grasa 21,55 (g) de los cuales saturados 9,78 (g)de los cuales insaturados 5,36 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sodio 105,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g galletas secas
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 50 g almendras peladas
- c.s. leche
- 1 vasito ron
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Bol
- Cuchara
- Papel de horno
- 1 Batidora eléctrica
Preparación
Mi dulce está destinado también a los niños así que, como primer paso, proceded a quitar el alcohol del ron. Ponedlo en un cazo, estrecho y alto y calentadlo. Cuando esté caliente, apagádlo y encendedlo con un fósforo. Dejad que se evapore todo el alcohol y luego dejad enfriar. De esta manera el dulce estará aromatizado con el ron, pero no será alcohólico.
Reunid la mantequilla blanda en trozos en un bol y trabajadla a crema con el azúcar, usando preferiblemente una batidora eléctrica.
Incorporad el cacao, poco a poco, haciéndolo caer como lluvia con un tamiz. Luego poned el ron y mezclad bien.
Desmigajad las galletas gruesamente, no las reduzcáis a harina. Mezcladlas con la masa.
Simplemente podéis aplastarlas con un rodillo. Si las ponéis en una bolsa de plástico para alimentos antes de machacarlas, evitaréis desmigajar por todas partes y no desperdiciaréis nada.
Triturar también las almendras gruesamente y unirlas también a la mezcla.
Humedeced con un par de cucharadas de leche, mezclad bien y transferid todo a una hoja de papel de horno espolvoreada con azúcar glas.
Dadle forma de salchichón y enrolladlo en el papel de horno. Apretad bien los extremos y dejad que el salchichón de chocolate de la abuela sin huevo se endurezca por lo menos un par de horas en la nevera.
Notas
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