Salsa con pulpitos para condimentar la pasta o también el arroz e incluso, como hice yo hoy, para acompañar una polenta humeante. Lo cociné en la olla a presión eléctrica porque es realmente cómoda para este tipo de preparación, cocina sola y no libera vapor ni olor. La salsa con los pulpitos es un condimento sabroso y gustoso, que añadido en cantidad un poco más abundante transforma un primer plato en un plato único. Cada vez tenemos menos tiempo para dedicar a la cocina y un plato único es realmente un «solucionacomidaycenarápido» y con pocos pensamientos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g pulpitos (congelados)
- 1 cebolla (grande)
- 1 diente ajo (fresco)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca orégano seco
- Medio vaso vino blanco seco
- 300 g puré de tomate
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Instant pot
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1
Pasos
Para este condimento utilizad pulpitos pequeños congelados, así que primero descongeladlos como sugiere el productor. Cuando estén casi completamente descongelados, ponedlos a remojo en agua con sal durante unos minutos y luego escurridlos bien.
Limpiad la cebolla y cortadla fina, ponedla dentro de la olla a presión eléctrica con el diente de ajo picado (si no os gusta dejadlo entero) y el aceite de oliva virgen extra. Agregad también una buena pizca de orégano seco.
Ajustad la cocción a Sauté Less y dejad que la cebolla se dore, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Tardará unos diez minutos.
Cuando la cebolla esté bien pochada, añadid el puré de tomate y una pizca de sal. Cocinad durante 5 minutos y luego agregad los pulpitos. Llevad de nuevo a ebullición la salsa y luego verted el medio vaso de vino blanco seco.
Mezclad bien , cerrad la tapa de la olla, asegurad que la válvula de escape esté cerrada y programad la cocción.
La salsa de pulpitos debe cocinarse unos veinte minutos a High Pressure, Normal.
Transcurrido el tiempo de cocción establecido, liberad el vapor abriendo la válvula, abrid la olla y añadid a la salsa una cucharada de perejil picado.
Yo recomiendo
Es mejor consumir la salsa dentro de 24 horas, ya que se han usado moluscos congelados no deben conservarse más tiempo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar también pulpo para preparar este condimento?
Claro, córtalo en trozos antes de cocinarlo en la salsa de tomate.
¿Puedo usar la olla a presión tradicional?
Por supuesto, usad los mismos modos y tiempos de cocción. Sed un poco más generosos con el vino, ya que la olla a presión tradicional libera vapor durante la cocción y necesitaréis más líquidos.
¿Y en la olla normal en la estufa?
También en este caso no hay problema, dejad que el guiso se cocine tapado durante media hora, preferiblemente sin abrir el tapa de la cazuela.
