Tarta Bacio di dama la receta con Bimby y sin.
Esta tarta está dedicada a todos los románticos como yo… Esto es una receta y no una película, de lo contrario en este punto la escena cambiaría y se escucharían unas buenas risas. Eeeeeh, no soy una romántica, pero como soy una blogger de comida, es decir, comparto mi diario de recetas con quienquiera que me quiera leer, de vez en cuando tengo que adaptarme a las fechas señaladas en el calendario. Este gran Bacio di dama está preparado con los mismos ingredientes que los pastelitos, pero si no tienes ganas de prepararlos uno por uno, es la solución ideal. El resultado es el mismo, su particular fragancia, unida al sabor del chocolate la hacen un dulce realmente especial. No es perfecto, pero así se verá que lo has preparado con tus propias manos y no lo has comprado en la pastelería. Si eres un gran amante de los dulces, como yo, ¡debes probarlo absolutamente!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: para 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 503,46 (Kcal)
- Carbohidratos 40,27 (g) de los cuales azúcares 18,88 (g)
- Proteínas 9,07 (g)
- Grasa 35,42 (g) de los cuales saturados 17,74 (g)de los cuales insaturados 16,62 (g)
- Fibras 6,60 (g)
- Sodio 137,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g almendras
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla (blanda)
- 150 g harina 00
- 1 pizca sal
- un tercio de cucharadita extracto de vainilla
- 150 g chocolate negro
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
Esta receta, sacada de un viejo recetario de Bimby, es la mejor que he probado para preparar los Baci di dama. Parecen los comprados en las mejores pastelerías. La receta prevé el uso de avellanas o almendras, pero yo prefiero la versión con almendras.
Pon el azúcar y las almendras en el vaso y pulveriza durante 30″ a velocidad turbo. Atención, no tritures las almendras solas porque soltarían su aceite y comprometerías el buen resultado del dulce.
Recoge y reúne con una espátula los ingredientes dispersos en las paredes del vaso. Añade la harina, la pizca de sal y la vainilla. Agrega también la mantequilla en trozos, que debe estar blanda, así que sácala al menos media hora antes del frigorífico. Pon en marcha el Bimby durante 10″ a velocidad 4. Da algún golpe más si la masa no es homogénea, tal vez mezclándola antes con una espátula.
No te preocupes si la ves separada, si no se ha formado una bola, lo importante es que sea homogénea. Viértela en un bol lo suficientemente grande para contenerla y compáctala con las manos. El calor de las manos ayudará a la mantequilla a mezclarse con los otros ingredientes. Esta masa de todas formas es quebradiza y delicada, tiene la consistencia de una masa quebrada, pero le costará mantenerse unida.
Recorta una hoja de papel de horno del tamaño de una bandeja de horno. Divide la masa en 2 partes y extiéndela con el rodillo. Debes obtener 2 discos de altura de aproximadamente medio centímetro. Si amas la precisión puedes cortarlos colocando encima una bandeja, pero también puedes hacerlo a mano, será menos preciso como el mío, pero muy bueno de todas formas. Ten cuidado porque la masa crecerá durante la cocción, así que deja al menos un par de centímetros de distancia entre un disco y otro.
Transfiere la masa a la bandeja, sin quitarla del papel de horno, con delicadeza.
Hornea en horno precalentado a 160° durante 25 minutos.
Saca del horno y deja enfriar. Mientras tanto, tritura el chocolate durante 20″ a velocidad turbo y fúndelo cocinando a 50° durante unos 5 minutos a velocidad 4.
Espera unos minutos antes de verter el chocolate, de lo contrario será demasiado líquido y se saldrá de la tarta, luego coloca un disco en un plato de servir, vierte el chocolate en el centro y distribúyelo con una espátula por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre, así no se derramará cuando pongas encima el segundo disco.
Cómo preparar la tarta bacio di dama sin el Bimby.
Procede de la misma manera utilizando un picador para triturar las almendras con el azúcar y luego mezcla y compacta los ingredientes en un bol.
Tritura el chocolate y fúndelo al baño maría o en el microondas (hazlo como en esta receta)
No lograrás cortar la tarta en porciones regulares, sino en trozos grandes. Puedes conservarla durante unos días en un portatartas.
