Tarta con harina de castañas y manzanas sin mantequilla en freidora de aire, cocida perfectamente como en el horno tradicional. Esponjosa, sin gluten porque solo con harina de castañas es adecuada también para quienes tienen problemas de intolerancias a esta proteína. No se preocupe quien no es intolerante, esta es una tarta deliciosa que gustará a todos. Lean hasta el final y luego intenten preparar este dulce con un sabor muy particular y un poco inusual, que encontré en una bolsa de harina de castañas, y que he adaptado a la cocción en mi mítica freidora de aire. No necesitarán ni siquiera la balanza para prepararla porque está hecha con el método de tarros, utilizando el vasito vacío del yogur como medidor. Este método es muy cómodo, aunque, como escuché una vez en un curso de pastelería moderna y refinada, según el simpatiquísimo maestro, cada vez que alguien prepara una tarta con el método de tarros un pastelero en el mundo muere. La pastelería, es cierto que es química, pero de vez en cuando…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 1 vasito yogur
- 3 vasitos harina de castañas
- 1 vasito azúcar (y medio)
- 1 cucharada miel
- 1 vasito aceite de semillas (escaso)
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cucharada ron
- 2 cucharadas pasas
- 2 manzanas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 sobrecito levadura en polvo para repostería
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
Preparación de la tarta esponjosa con harina de castañas, manzanas y pasas sin mantequilla
Como primera cosa, antes de comenzar la masa para preparar esta deliciosa tarta, que también tiene la ventaja de ser sin gluten, pongan a remojar las pasas en una taza de agua tibia para que tengan tiempo de rehidratarse.
En un bol lo suficientemente grande para contener la masa, monten los tres huevos con una pizca de sal y el azúcar. Mejor si para esta operación usan un batidor eléctrico o de mano.
Cuando los huevos estén montados, añadan la cucharada de miel y el yogur. Mezclen bien luego agreguen el aceite. En este punto pueden añadir la harina de castañas. Amalgamen bien, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Con la ayuda de una espátula, o de una cuchara, mezclen en la masa el ron y las pasas, que previamente habrán escurrido y secado. Por último, añadan la levadura para repostería, tamizada. Mezclen bien y transfieran a un molde desmontable que habrán revestido con un hoja de papel de horno.
Precalienten la freidora de aire durante 5′ y mientras tanto pelen y corten las manzanas en rodajas. Introdúzcanlas en la masa, en forma de abanico, de manera que quepan todas y cocinen durante 30′ a 160°C en la freidora de aire. Usen la función Bake y coloquen directamente el molde en el fondo, sin utilizar la rejilla.
No abran la freidora de aire durante la cocción, luego, tras el tiempo necesario para cocer la tarta, comprueben la cocción, cierren nuevamente y dejen reposar la tarta en la freidora apagada durante otros 5′.
Dejen enfriar el dulce de manzanas y harina de castañas antes de sacarlo del molde y luego, si quieren, espolvoréenlo con azúcar glas.
Esta tarta se conserva durante un par de días a temperatura ambiente cerrado en un porta tartas. Si por casualidad sobra, después de un par de días métanla en el frigorífico porque de lo contrario se corre el riesgo de que las manzanas se enmohezcan.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar la tarta esponjosa con harina de castañas en el horno tradicional?
Por supuesto, en este caso cocinen la tarta durante unos 45 minutos a 180 grados en horno estático.
