Tarta de chocolate tenerina cocinada en freidora de aire.
¿Quién no conoce la tarta tenerina de chocolate? Creo que en todas las familias italianas se ha preparado desde hace años. Puede ser que, siendo una receta presente desde hace bastante tiempo, como suele suceder, cada uno tenga su versión, su receta secreta, que es siempre la mejor, la más rica de todas las demás. En realidad, es una receta sencilla, con pocos ingredientes y el secreto para su éxito está en montar perfectamente las claras de huevo. Incluso yo, que la preparo desde hace más de cuarenta años, aunque estoy muy vinculada a la receta tradicional, la he modificado y adaptado a las necesidades del momento, como por ejemplo tener que usar grandes cantidades de chocolate con leche. En este momento necesitaba modificar un poco las cantidades y el tiempo de cocción para poder utilizar la freidora de aire y cocinarla perfectamente sin usar el horno. Aquí tenéis, sin ninguna modificación de la receta que preparo desde hace muchos años, las formas de preparar la tarta tenerina de chocolate con vuestra fantástica freidora de aire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 391,06 (Kcal)
- Carbohidratos 36,79 (g) de los cuales azúcares 26,85 (g)
- Proteínas 5,19 (g)
- Grasa 24,85 (g) de los cuales saturados 15,19 (g)de los cuales insaturados 8,98 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 82,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g chocolate negro al 60%
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 4 cucharadas harina 00
- Medio vasito ron
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Freidora de aire freidora de aire
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Cuencos
- 1 Báscula de cocina
- 1 Cuchara
- 1 Espátula
- 1 Molde molde 20cm
Pasos
Esta receta respeta perfectamente la original, solo he modificado la cantidad de los ingredientes y el tiempo de cocción para poder obtener un resultado perfecto en la Freidora de Aire.
Trocead el chocolate negro dentro de un cuenco junto con la mantequilla en trozos. Derretid en el microondas usando la máxima potencia, activándolo 30 segundos a la vez. Cada vez sacad el cuenco del horno y mezclad. Repetid la operación hasta que la mantequilla y el chocolate estén completamente derretidos y dejad enfriar. Si no tenéis un horno microondas, derretid la mantequilla y el chocolate al baño maría.
Mientras tanto, separad las yemas de las claras. Montad estas últimas con una pizca de sal hasta obtener un merengue bien firme y apartadlas.
Al chocolate y la mantequilla derretidos añadid, mezclando con la batidora a baja velocidad, el azúcar. Luego incorporad las yemas, una a una.
Cuando la mezcla esté homogénea, es el momento de agregar la harina, 4 cucharadas. Mezclad bien, siempre con la batidora, y finalmente añadid el medio vasito de ron.
Ahora es el momento de dejar la batidora eléctrica y añadir a la masa las claras montadas a nieve. Usad una espátula de silicona o una cuchara y mezclando de abajo hacia arriba incorporadlas a la masa, sin desmontarlas. Esta operación es muy importante para el buen resultado de la tenerina de chocolate negro.
Verted la masa en el molde engrasado o forrado con papel de horno. Quitad la rejilla y precalentad la freidora durante 5 minutos con la función Bake. Insertad el molde y coced la tarta durante 25 minutos siempre con la misma función a 160°, sin abrirla.
Pasado este tiempo, sacad la tarta de chocolate de la freidora y dejad enfriar antes de sacarla del molde. Podéis espolvorearla con azúcar glas antes de servirla.
