Tarta de manzana clásica, la tarta de manzana por excelencia, la que cuando la preparas te evoca recuerdos de la infancia. La tarta de manzana que preparo desde siempre, desde que era una niña. Os estaréis preguntando por qué nunca he escrito aquí en el blog la receta. Por qué a lo largo de los años he publicado tantas recetas de tarta de manzana y he olvidado esta. A veces, cuando leo sobre blogueras famosas que publican recetas de la tarta que siempre hacía mamá, papá o la abuela, me hago esta pregunta y a menudo pienso que en realidad es un título creado solo para atraer la atención de su público. Esta para mí es realmente una de las recetas más antiguas en «quasicotto», que publiqué hace muchos años, solo que no sé por qué entonces me vino la idea rara de modificar la receta y crear una tarta de manzana con el centro de cacao, porque pensaba que habiendo ya cientos de tartas de manzana en la web, nadie la notaría. En realidad, las recetas más simples, las de la tradición y que realmente provienen de nuestras familias son las que tienen más éxito. Ya desde dentro del horno, el aroma que se desprende durante la cocción despierta dulces recuerdos, me pregunto qué efecto os hará el primer bocado… ¡Si os apetece, hacédmelo saber!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg manzanas (Preferiblemente de calidad golden)
- 150 g harina 00
- 150 g azúcar
- 150 mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Instrumentos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Báscula de alimentos
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Cuchillo
- 1 Molde desmontable
- 1 Papel de horno
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
Pasos
Atención • para la masa solo deberéis utilizar 100 g. de mantequilla y azúcar, ¡los 50 g. restantes se usarán después!
Primero, sacad la mantequilla del frigorífico al menos un par de horas antes de usarla.
Para preparar esta tarta de manzana, romped los huevos en un bol bastante grande y batidlos con 1 hg de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Añadid la mantequilla suave y mezcladla con los huevos montados con el azúcar.
Incorporad la harina, una pizca de sal y la cucharadita de levadura. Removad bien todo asegurándoos de no formar grumos.
En este momento, verted la masa en el molde que habréis forrado previamente con un papel de horno o enmantecado y enharinado.
Ahora, pelad y cortad las manzanas no demasiado finas, aproximadamente medio centímetro y colocadlas dentro del molde en forma de espiral. Empezad desde el exterior y continuad hasta que estén todas. En algún momento pensaréis que esta empresa es imposible, pero confiad en mí, ¡entran todas!
Espolvoread la superficie con el azúcar restante y distribuid aquí y allá la mantequilla en trocitos. No cedáis en la tentación de usar menos, se podría, pero os aseguro que la corteza dorada y crujiente que se forma sobre las manzanas realmente marca la diferencia.
Hornead en el horno estático precalentado a 160°, tomará al menos una hora, incluso algunos minutos más.
Yo recomiendo
Esta tarta de manzana casera es excelente tibia y debería consumirse en poco tiempo. Si queda alguna porción, guardadla cubierta en el frigorífico, porque los pasteles con fruta tienden a enmohecerse fácilmente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Esta tarta nació así, con mantequilla, si realmente la mantequilla es vuestro enemigo acérrimo, sustituidla con margarina vegetal.
