Tarta de manzana clásica, la tarta de manzana por excelencia, la que cuando la preparas te trae recuerdos de la infancia. La tarta de manzana que preparo desde siempre, desde que era una niña. Os estaréis preguntando por qué no he escrito hasta ahora, aquí en el blog, la receta. Por qué con los años he publicado tantas recetas de tarta de manzana y he olvidado esta. A veces cuando leo sobre blogueros famosos que publican recetas de la tarta que siempre hacía la mamá, el papá o la abuela, me hago esta pregunta y muchas veces pienso que en realidad es un título creado solo para atraer la atención de su público. Esta para mí es realmente una de las recetas más antiguas en «quasicotto», que publiqué hace muchos años, solo que no sé por qué entonces me surgió la extraña idea de modificar la receta y crear una tarta de manzana con el centro de cacao, porque pensaba que habiendo ya cientos de tartas de manzana en la web nadie la notaría. En realidad, las recetas más simples, las de la tradición y que realmente provienen de nuestras familias son las que tienen más éxito. Ya desde el horno el aroma que se desprende durante la cocción evoca dulces recuerdos, quién sabe qué efecto tendrá en vosotros el primer bocado… ¡Si os apetece, hacédmelo saber!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg manzanas (Preferiblemente de calidad golden)
- 150 g harina 00
- 150 g azúcar
- 150 mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Báscula de cocina
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Cuchillo
- 1 Molde desmontable
- 1 Papel de horno
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
Pasos
Atención • para la masa solo deberéis usar 100 g de mantequilla y azúcar, ¡los 50 g restantes se usarán después!
Primero, sacad la mantequilla del frigorífico al menos un par de horas antes de usarla.
Para preparar esta tarta de manzana, romped los huevos en un bol lo suficientemente grande y batidlos con 1 hg de azúcar, hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Añadid la mantequilla blanda y amalgamadla con los huevos montados con el azúcar.
Incorporad la harina, una pizca de sal y la cucharadita de levadura. Mezclad bien todo teniendo cuidado de no formar grumos.
En este punto, verted la masa en el molde que habréis cubierto previamente con un papel de horno o enmantecado y enharinado.
Ahora pelad y cortad las manzanas no muy finas, alrededor de medio centímetro, y colocadlas dentro del molde en forma de espiral. Empezad desde el exterior y continuad hasta hacer que quepan todas. En un momento pensaréis que esta empresa es imposible, ¡pero confiad, caben todas!
Espolvoread la superficie con el azúcar restante y distribuid la mantequilla en trocitos. No caigáis en la tentación de usar menos, también se podría, pero os aseguro que la corteza dorada y crujiente que se forma sobre las manzanas marca realmente la diferencia.
Coced en el horno estático precalentado a 160°, hará falta al menos una hora, incluso unos minutos más.
Yo recomiendo
Esta tarta de manzana casera es excelente tibia y debería consumirse en poco tiempo. Si sobrara alguna porción, guardadla cubierta en el frigorífico, ya que las tartas con fruta tienden a enmohecerse fácilmente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Esta tarta nació así, con mantequilla, si realmente la mantequilla es vuestro enemigo acérrimo, sustituidla por margarina vegetal.
