Trufas de chocolate negro fáciles de preparar, con pocos ingredientes. Son dulces refinados, y tan fáciles de hacer que te enamorarás de ellos. Los amantes del chocolate al primer bocado y los demás… también. Se conservan durante unos días en la nevera, siempre que logres no comértelos todos, son prácticos porque se pueden preparar con antelación para una cena o un postre con amigos. Me encanta el chocolate, ¿te lo he dicho alguna vez? Ah sí, perdón, decenas de veces, cuando los pruebes entenderás por qué estas trufas dulces me vuelven loco y no solo estas… prueba también las otras recetas de quasicotto!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g chocolate negro al 70% (100)
- 120 ml nata líquida fresca
- 20 g glucosa
- 50 g almendras en polvo (se utilizan para la cobertura final)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja
- 2 Cucharillas
Pasos
Esta receta es realmente muy sencilla. Comienza cortando el chocolate negro. Redúcelo a escamas utilizando un cuchillo afilado y una tabla de cortar limpia e inodora. Transfiérelo a un bol lo suficientemente grande que luego pueda contener también la nata.
En una cazuela, siempre limpísima, calienta la nata con la glucosa. Deja que la glucosa se disuelva mezclando y apaga el fuego antes de que la nata llegue a ebullición.
Ahora vierte la nata caliente sobre las escamas de chocolate negro al 70%. Mezcla con una espátula o con un batidor de mano, hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Deja enfriar y luego mete en la nevera para que se endurezca durante al menos un par de horas.
Cuando la ganache de chocolate esté bien endurecida procede a formar quenelles con dos cucharillas de café
Luego pásalos por la harina de almendras, colócalos sobre una bandeja con una hoja de papel de horno. Consérvalos en la nevera.
Mi consejo
Las trufas de chocolate negro se pueden conservar durante unos días en la nevera cubiertas con film plástico. Si están destinadas a invitados y quieres impresionar, espera para cubrirlas con harina de almendras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar algo más en lugar de harina de almendras?
Claro, como todas las trufas de chocolate puedes empolvarlas con cacao en polvo amargo, o harina de coco, fideos de colores o granulado de avellanas, etc.
¿Tengo que hacer quenelles con las cucharillas necesariamente?
Puedes también formar bolitas, ayudándote siempre con una cucharilla y luego pasarlas rápidamente con las yemas de los dedos por las almendras. Ten cuidado de calentarlas lo menos posible, para no derretirlas.
