Albóndigas con cebolla y vino blanco. A quien le encantan las albóndigas fritas, quien, como mis hijos, adora las albóndigas en salsa y quien se vuelve loco por las albóndigas al horno o en la sartén, pero sea como sea que las preparéis, las albóndigas suelen ser las protagonistas de nuestros almuerzos y de nuestras cenas más sabrosas.
Después de haber preparado las albóndigas a la naranja, las albóndigas al limón y las agridulces, aquí tenéis otra receta sencilla y sabrosa para preparar albóndigas originales y deliciosas: las albóndigas con vino blanco y cebolla, un segundo plato sabroso y fácil de hacer, que resultará especialmente delicioso y apto para toda la familia. ¿Listos para ir a la cocina? Vamos a descubrir cómo hacer albóndigas muy tiernas con vino blanco y cebolla. Antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar las Albóndigas con cebolla y vino blanco

500 g carne picada de ternera (o pollo, o pavo)
140 g pan duro
al gusto leche
3 huevos (grandes)
70 g parmesano rallado
al gusto sal
500 g cebollas
150 ml vino blanco
100 ml agua
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto harina 00

Utensilios para preparar las albóndigas con vino blanco y cebolla

Sartén
Mandolina
Bol

Pasos para preparar las Albóndigas con cebolla y vino blanco

Cortad el pan y colocadlo en un bol, verted la leche hasta cubrirlo y dejad que se rehidrate bien, antes de desmenuzarlo y escurrirlo. Podéis usar agua o leche, pero con leche las albóndigas quedarán más sabrosas.
Incorporad el pan blando y escurrido a la carne picada y añadid los huevos, el queso rallado y la sal. Mezclad la preparación hasta obtener una masa homogénea.
Pelad las cebollas, enjuagadlas y cortadlas en láminas; podéis decidir hacer láminas gruesas y consistentes o cortarlas con la mandolina, yo prefiero la segunda opción para que queden más tiernas. Colocadlas en una sartén, echad un buen chorro de aceite, verted un poco de agua, corregid de sal y dejadlas pochar a fuego moderado, removiendo a menudo, hasta que estén suaves y el agua se haya evaporado por completo.
Tomad porciones de carne picada y, dándoles vueltas entre las manos, formad las albóndigas un poco más grandes que una nuez y pasadlas por harina. Echad un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y añadid las albóndigas; dejad que se doren primero por un lado y luego por el otro, y una vez doradas incorporad las cebollas.
Verted el agua y el vino blanco, subid el fuego, corregid de sal y esperad a que todos los líquidos se evaporen y las albóndigas vuelvan a dorarse; retirad del fuego antes de apagar la cocina.
Dejad que temple unos minutos antes de servir. Si queréis, podéis espolvorear con un poco de perejil y pimienta.
Podréis preparar las albóndigas con antelación y, poco antes de llevarlas a la mesa, verter un poco de agua y esperar a que la salsa vuelva a reducirse. Parecerán recién hechas.