Albóndigas guisadas, en blanco con guisantes, cremosas y muy tiernas, tan ricas como las Albóndigas a la cerveza o las más clásicas Albóndigas en salsa a la siciliana.
Mis hijos son unos devoradores increíbles de albóndigas, se las comerían incluso en el desayuno mojadas en leche, y los guisantes son lo único verde del mundo vegetal que comen sin poner muchas pegas. Así que la combinación albóndigas con guisantes fue casi inmediata cuando hace unos días buscaba una idea para la cena. Las albóndigas guisadas con guisantes, sin salsa de tomate son un plato realmente fácil de hacer y yo utilizo un secreto que las deja aún más tiernas y cremosas: ¿queréis descubrirlo? Vamos a la cocina entonces y veréis que esta receta de albóndigas en blanco con guisantes os hará enamoraros desde el primer bocado y podréis usar tanto guisantes congelados como frescos si están de temporada.
Os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también estas recetas de la abuela para hacer albóndigas:

Si te ha gustado esta receta mira también:
–Albóndigas cremosas con setas;
–Albóndigas sobre hojas de limón (receta siciliana);
–Barquitas de cebolla rellenas de albóndigas;
–Rollitos de calabacín con albóndigas;
–Albóndigas con cebolla y tomate;
–Albóndigas cremosas a la naranja;

Albóndigas cremosas con guisantes muy tiernas

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

633,04 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 633,04 (Kcal)
Carbohidratos 46,38 (g) de los cuales azúcares 9,06 (g)
Proteínas 38,87 (g)
Grasa 32,05 (g) de los cuales saturados 10,99 (g)de los cuales insaturados 11,02 (g)
Fibras 7,94 (g)
Sodio 694,31 (mg)

Valores indicativos para una ración de 340 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para hacer las albóndigas guisadas con guisantes

500 g ternera (picada)
3 huevos (medianos)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (o grana)
80 g pan rallado
50 g vino blanco
al gusto sal
500 g guisantes (frescos o congelados)
2 cebollas (medianas)
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto harina 00

Utensilios

Bandeja
Sartén
Olla

Cómo hacer las albóndigas en blanco con guisantes

Para hacer las albóndigas en blanco con guisantes, pela y corta una cebolla en rodajas y sofríela en aceite de oliva.
Añade los guisantes, un vaso de agua, sal y deja cocer.
Pon la carne picada en un bol y añade los huevos y el queso, mezcla y deja reposar 5 minutos.
Añade el pan rallado, lo justo para obtener una masa suave pero manejable.
Deja reposar 5 minutos, el pan absorberá la humedad; forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por harina.
Limpia y pela otra cebolla, córtala en trocitos y rehógala en abundante aceite de oliva virgen extra.
Añade las albóndigas y déjalas dorar, vierte el vino y deja que evapore a fuego vivo.
Continúa la cocción añadiendo un poco de agua de vez en cuando.
Cuando los guisantes estén casi cocidos, incorpóralos a las albóndigas y cocina a fuego medio diez minutos; si hace falta añade agua, deja que se forme una cremita y apaga el fuego.
Deja reposar diez minutos, emplata y sirve.
Las albóndigas guisadas con guisantes están riquísimas recién hechas, pero si necesitas prepararlas con antelación, caliéntalas añadiendo un poco de agua antes de llevarlas a la mesa.
Conserva las albóndigas sobrantes en la nevera, bien cerradas en un recipiente hermético y consúmelas dentro de las 24 horas después de recalentarlas.