Arroz al horno con espinacas, panceta y provola. El pastel de arroz fundente con espinacas es un primer plato muy sabroso, perfecto para todos los días y ideal para la clásica comida del domingo, al igual que la Pasta al horno con espinacas y panceta o las Lasañas con espinacas. La preparación es bastante fácil, pero el resultado es realmente excelente, tanto que podrás llevar a la mesa un primer plato un poco más rico y original que los clásicos Risottos otoñales, invernales o veraniegos. Si te gustan las espinacas, también puedes preparar segundos como el polpettone en costra con queso, speck, espinacas y huevos duros o entrantes como las patatas rellenas con salchicha y espinacas.
Ahora vamos a la cocina y descubramos cómo se hace el risotto de espinacas gratinado al horno, pero antes te recuerdo que si quieres mantenerte al día con mis recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram, y que aquí encontrarás muchas recetas con espinacas igual de tentadoras.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g arroz (Roma, arborio, originario…)
- 1 cebolla (mediana)
- 100 g panceta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 400 g espinacas (frescas)
- al gusto sal
- 300 g provola (fresca o ahumada)
- al gusto pimienta negra
- 600 ml caldo de verduras
- 150 g provola ahumada
- 150 g provola (natural)
- 30 g mantequilla
- 60 g parmesano rallado
Utensilios
- Sartén
- Fuente para horno
- Horno
- Tijeras
Preparación
Pela y pica la cebolla, luego sofríela en aceite de oliva hasta que se dore. Añade la panceta, deja cocinar un minuto y agrega las espinacas limpias, lavadas y escurridas (yo utilizo las de bolsa ya listas para cocinar).
Rectifica de sal y espera unos minutos para que las espinacas se marchiten; cuando hayan reducido su volumen, apaga el fuego y córtalas en trozos pequeños con unas tijeras de cocina.
Tuesta el arroz en la sartén y cocínalo al dente, añade la mantequilla, mezcla y agrega las espinacas y 1/3 del queso rallado.
Mezcla bien y vierte la mitad de la mezcla en una fuente para 4 personas (aprox. 20×25).
Distribuye la provola en lonchas y un puñado de queso, luego cubre con el resto del arroz y una última espolvoreada de parmesano.
Hornea 15-20 minutos a 200°C y deja gratinar.
Saca del horno y sirve inmediatamente para un arroz todavía cremoso y fundente, o deja reposar 10 minutos para una textura más compacta.
Conservación y consejos
Para una versión vegetariana del arroz al horno, omite la panceta. El arroz al horno debe consumirse lo antes posible y, como cualquier risotto, una vez frío se volverá compacto y duro; puedes conservarlo en el frigorífico hasta 24 horas y calentarlo cuando haga falta, pero no será tan bueno como recién sacado del horno.
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