Asado de cerdo glaseado con salsa barbacoa, un asado sencillo que queda súper tierno y se prepara sin estrés, tal y como la lonza de cerdo asada con manzanas o la coppa de cerdo al vino blanco. ¿Os acordáis cuando cocinamos los muslos de pollo con salsa barbacoa al horno y las alitas de pollo con salsa barbacoa hechas en sartén? Ahora damos un salto de calidad y nos dedicamos a un sabroso asado, cocinado solo con cebolla y salsa barbacoa: solo dos ingredientes para un segundo espectacular. Para hacer el asado cocinado con salsa barbacoa necesitarás un corte de carne que tenga hilos de grasa en su interior; yo he elegido la coppa de cerdo que siempre queda jugosa, incluso si la cocinas un poco más y no hace falta medir la temperatura en el centro. Por lo demás solo tendrás que cocinarla en la olla y luego terminar en el horno para un glaseado perfecto con salsa barbacoa. Vamos a la cocina, estoy segura de que os encantará este segundo «americano», al menos en sabor: sencillo y delicioso. Antes de ir a la cocina, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el asado de cerdo con salsa barbacoa
- 2 kg coppa de cerdo (o capocollo en una sola pieza)
- 350 g cebolla
- 400 g salsa barbacoa
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita fécula de maíz (espesante del jugo de cocción)
- Medio vaso agua
Utensilios
- Olla de hierro fundido esmaltado
- Horno
- Pincel de cocina
- Hilo de cocina
Pasos para hacer el asado con salsa barbacoa
Para esta receta te aconsejo usar el capocollo o coppa de cerdo en una sola pieza para asados y organizar la preparación al menos 12 horas antes.
Ata la coppa con hilo de cocina para evitar que se rompa durante la cocción.
Coloca la carne en un recipiente amplio, vierte casi toda la salsa barbacoa y úntala abundantemente sobre la carne. Cubre con film transparente y deja marinar 8-12 h en la nevera.
Pasado el tiempo, pela las cebollas, córtalas en láminas y recógelas en una olla de hierro fundido amplia (o en una olla de fondo grueso). Añade un poco de aceite. Deja que se pochen a fuego suave y coloca el asado encima.
Dóralo a fuego vivo dándole la vuelta por todos los lados y, a continuación, añade la salsa barbacoa que quedó del fondo de la marinada.
Vierte medio vaso de agua, baja el fuego y cocina en el fogón más pequeño, con la llama al mínimo durante 2 horas, dándole vuelta de vez en cuando (no debería ser necesario añadir más agua). Ten en cuenta que para cocinar 1 kg de carne se necesita aproximadamente 1 h.
Transcurridas unas 2 horas de cocción o un poco más, pasa el asado a una fuente de horno y úntalo abundantemente con salsa barbacoa tomada del total (unos 60 g). Colócalo en el horno y cocina otros 20 minutos a 200 g, pincelando con la salsa de vez en cuando,
Mientras el asado termina de cocinarse, recupera el jugo de la cocción, añade 1 cucharadita de fécula de maíz y vuelve a poner al fuego. Deja que espese y, si quieres, tritura la salsa.
Saca el asado del horno y déjalo reposar en caliente 10 minutos antes de cortarlo en lonchas finas y servirlo con su salsa de acompañamiento.
Notas
Conserva la carne sobrante en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, y consúmela dentro de las 24 h tras calentarla. Desaconsejo congelar la carne ya cocinada y preparar el asado con demasiada antelación.
En la receta no he añadido sal, la salsa barbacoa ya contiene suficiente.
En la receta no he añadido sal, la salsa barbacoa ya contiene suficiente.
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