Atún fresco con berenjenas y tomatitos, un condimento fácil y sabroso para la pasta y un segundo plato de pescado original. El atún fresco salteado en sartén con berenjenas, tomatitos y aceitunas es una receta de pescado sencilla, ideal como salsa para aliñar un buen plato de pasta y estupendo también como segundo plato de un menú de pescado. Si habéis comprado atún fresco y no sabéis cómo cocinarlo, la receta del atún en sartén a la mediterránea con berenjenas es perfecta para vosotros, veréis que en un momento prepararéis un plato riquísimo. Antes de correr a la cocina, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis otras recetas, podéis seguir mi mi página facebook y mi perfil de instagram.
Mira también estas recetas de pescado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4-5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el atún fresco con berenjenas y tomatitos a la mediterránea
Esta es la cantidad para un segundo plato para 4 personas; si tenéis que condimentar la pasta para 4 personas, reducid a la mitad los ingredientes y coced unos 400 g de pasta .
- 2 berenjenas (medianas)
- 1 cebolla (grande)
- 100 g cebolla
- 500 g atún (fresco)
- 400 g tomatitos
- 80 g aceitunas taggiasche
- 60 g pasas
- 20 g alcaparras (desaladas)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco
- al gusto perejil
Utensilios
- Sartén
- Cocina
Preparación
Para esta receta decidí dejar que las berenjenas soltaran un poco su agua de vegetación, por eso las dejé reposar 10 minutos con sal. De este modo, las berenjenas al cocinarlas no se desharán; si no tenéis tiempo, podéis omitir este paso y el resultado seguirá siendo excelente.
Pelad las berenjenas. Cortadlas en cubitos, colocadlas en un escurridor,
Espolvoread con un poco de sal y esperad a que suelten parte de su agua de vegetación. Pasados unos 10 minutos, enjuagadlas abundantemente con agua limpia o bajo el chorro, para eliminar el exceso de sal. Escurridlas con las manos y secadlas bien con un paño.
Pelad, enjuagad y picad la cebolla de forma gruesa, ponedla en una sartén y dejadla pochar a fuego suave. Añadid los cubitos de berenjena a la cebolla, y coced a fuego medio removiendo a menudo, hasta que las berenjenas estén tiernas y doren.
Añadid el atún fresco cortado en dados y cocedlo 1 minuto, removiendo a menudo, justo el tiempo suficiente para que cambie de color y se aclare. Añadid los tomatitos, las aceitunas, las alcaparras, las pasas y mezclad.
Desglasad a fuego vivo con el vino blanco y, una vez evaporado, apagad la cocina y añadid el perejil picado si os apetece. Nuestro plato está listo para degustarse caliente o tibio.
Conservación y consejos
El atún fresco con berenjenas y tomatitos debe degustarse al momento, pero si os sobra conservadlo en el frigorífico como máximo 24 h y saltéalo en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerlo; no estará tan bueno ni tan tierno como recién hecho, pero seguirá siendo sabroso.
