Las barquitas de patata con pesto y judías verdes son un segundo plato ligero, apetitoso y sabroso, pero también un entrante y una guarnición que podréis preparar durante todo el año, especialmente cuando los días empiezan a ser más cálidos. Su preparación es realmente sencilla: bastará con comprar patatas perfectas para la cocción al vapor como las Patatas Ruggiero “Sabrosas para horno y vapor”, cocerlas y, una vez frías, hacer unas barquitas que rellenaréis con la misma patata, pesto y judías verdes. Una receta facilísima y deliciosa que traerá a casa sabor, gusto y alegría. ¿Listos para correr a la cocina y descubrir juntos la receta de las barquitas de patata con pesto y judías verdes? Pero, como siempre, antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer las barquitas de patata con pesto y judías verdes
- 4 Patatas Ruggiero Novelle (Sabrosas al horno y al vapor)
- 100 g pesto a la genovesa
- 150 g judías verdes
- al gusto sal
- al gusto piñones
Utensilios
- Vaporera
- Cuencos
Pasos para hacer las barquitas de patata con pesto y judías verdes
Para preparar esta receta os recomiendo cocer las patatas al vapor, este método potenciará su sabor delicado.
Lavad las patatas, colocadlas enteras en una vaporera y cocedlas hasta que estén tiernas (yo las cuezo en el microondas en la vaporera específica 20 minutos a 750w). Una vez cocidas y casi a temperatura ambiente, partidlas por la mitad, pero por ahora no retiréis la piel. Practicad un corte en los laterales con un cuchillo y vaciadlas cuidadosamente con una cuchara, dejádlas enfriar bien y solo entonces retirad la piel.
Recoged la pulpa ya fría en un bol; si hay trozos grandes, cortadlos en pedazos más pequeños, añadid la sal, el pesto y las judías verdes, mezclad y con esta mezcla rellenad las barquitas. Decorad con piñones y hojas de albahaca.
Las barquitas de patata están listas para servirse; se conservan en el frigorífico hasta 24 horas, bien protegidas con film transparente o en un recipiente adecuado.
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