La bechamel al parmesano o crema de parmesano es una de las muchas salsas similares a la típica salsa bechamel, que se pueden preparar para gratinar y enriquecer todo tipo de platos como los hinojos gratinados con bechamel y salchicha o una sencilla pasta al horno. Cremosa y envolvente como la clásica bechamel, esta salsa rica y sabrosa, como una fondue de queso, es perfecta para enriquecer y gratinar muchas de nuestras creaciones culinarias más apetitosas. Su sabor intenso pero equilibrado, resultado de la unión entre el parmesano y la base cremosa de leche, mantequilla y harina, os conquistará. Podéis usar además esta deliciosa salsa para condimentar gnocchi, raviolis, todo tipo de pasta, napar filetes de carne y adornar bruschettas y rebanadas grandes de pan. ¿Listos para prepararla conmigo? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la bechamel al parmesano
- 800 ml leche
- 50 g mantequilla
- 206 g parmesano rallado
- 35 g harina 00
- al gusto sal
- al gusto nuez moscada
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Cazo
- Batidor
Preparación de la bechamel al parmesano
Para hacer la crema de parmesano o bechamel al parmesano, derrite la mantequilla en el cazo y espera a que adquiera un ligero color avellana. Añade la harina, remueve dejándola al fuego unos diez segundos, luego, removiendo rápidamente con el batidor, incorpora la leche poco a poco,
evitando la formación de grumos. Termina con una ligera espolvoreada de sal, pimienta al gusto y nuez moscada, ponla al fuego a temperatura moderada y deja que la salsa espese, que quedará siempre bastante fluida (una bechamel demasiado espesa no es aconsejable en esta preparación). Retira del fuego y añade el queso rallado, mezclando. Nuestra salsa está lista para ser utilizada en mil recetas deliciosas.
Conservación, notas y consejos
La bechamel de queso se conserva en la nevera 2 días, bien cerrada en un recipiente hermético. Desaconsejo congelarla. Para una salsa menos densa, dilúyela con un poco de leche.
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