Biscrostata, la receta de la tarta que se cree crostata, pero que no es más que un conjunto de galletas ojo de buey, modeladas y recortadas para formar un dibujo muy coreográfico. Para hacer esta tarta necesitaréis moldes para bis-crostate o biscotorte, los encontraréis en internet; como alternativa, haced plantillas de cartón o, para simplificar, preparad una Crostata ojo de bue con Nutella o una Crostata ojo de bue con crema de pistacho.
Vamos a la cocina y veamos cómo se hace la masa para una biscotorta, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer 2 biscrostate o muchas galletas ojos de buey
- 500 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 300 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina
- q.b. ralladura de limón (ecológico)
- q.b. crema para untar de avellanas
Herramientas
- Moldes
- Bandeja
Preparación
Recoged en el vaso de la trituradora la harina y la mantequilla fría en trozos, o trabajad sobre la mesa como yo lo hice. Triturad o trabajad hasta obtener una mezcla arenosa; no la calentéis. Reunidla sobre la mesa, haced un hueco en el centro, añadid el azúcar y el huevo. Trabajad con un tenedor el azúcar y el huevo para disolverlos un poco, añadid la sal, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y luego amasad rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. No la calentéis demasiado, envolvedla en film transparente y dejadla 30 minutos en la nevera. Pasado el tiempo, trabajad la masa un par de minutos para que se vuelva maleable, estiradla en una lámina de medio centímetro de grosor y formad las galletas siguiendo el vídeo (podéis comprar los moldes para biscotorte online o usar plantillas de papel, o simplemente hacer galletas ojo de buey sencillas). Meted al horno a 170°C con ventilación hasta que la superficie de la galleta se vea opaca; tardarán entre 5 y 7 minutos.
Sacadlas del horno y no toquéis las galletas hasta que estén completamente frías; calientes parecen blandas y muy delicadas, prácticamente imposibles de manipular.
Una vez tibias podréis montar los pares, rellenando la base entera con crema para untar de pistacho o de avellanas, o con mermelada o confitura, y colocando encima la parte con el agujero.
Si queréis, también podéis añadir un poco de harina de pistacho o de avellanas para el acabado.
Conservación, notas y consejos
Si tenéis tiempo, dejar reposar las galletas en la nevera media hora antes de hornear evitará que se deformen. Conservad las galletas en una caja para dulces o bajo una campana de cristal; se mantendrán bien durante varios días.
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