Bizcocho de ricotta de la abuela, alto y esponjoso y con aroma a limón. En mi blog las recetas de la abuela son muchísimas, y cuando os digo que la que estáis leyendo es una receta de mi abuela Fernanda, creedme: ¡es realmente así! La abuela cocinaba «a sentimiento», de muchas de sus recetas no hay nada escrito y yo, mi madre y mi tía aún intentamos reproducir algunas de memoria, aunque a menudo con escaso éxito; de otras sí que hay constancia, porque estaban transcritas en un cuaderno de la bisabuela, que lo guardaba con celo. Una de las recetas más fáciles, más ricas y que más recuerdo con nostalgia es la del bizcocho de ricotta y limón, esponjoso y delicioso, pero al mismo tiempo sencillo, que hacía con frecuencia. El bizcocho de la abuela clásico, que se mantenía tierno durante días precisamente porque la ricotta era un ingrediente fundamental, sigue siendo hoy un postre fácil y rápido que preparo con gusto y que encanta a toda mi familia. Perfecto tanto para el desayuno como para la merienda, el bizcocho de ricotta llena la casa de aroma y está bueno en cualquier estación. ¿Queréis prepararlo conmigo? Entonces seguidme a la cocina, descubriréis la receta de la abuela del bizcocho de ricotta y estoy segura de que os encantará; además este bizcocho de ricotta es sin mantequilla, lo cual no viene mal, ¿no?

Antes de encender el horno y descubrir cómo se hace el bizcocho de la abuela más rico del mundo, al menos para mí, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer el bizcocho de ricotta de la abuela

300 g harina 00
300 g ricotta de oveja (o de vaca, del día anterior)
200 g azúcar
60 g aceite de girasol
3 huevos (medianos)
50 g leche (aprox., para ajustar la consistencia si hace falta)
1 limón (zumo y ralladura)
1/2 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita esencia de vainilla
16 g levadura química en polvo

Utensilios

Molde
Horno
Batidora

Preparación del bizcocho de ricotta de la abuela

Batid los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados, añadid el aceite e incorporadlo. Añadid la ricotta, que debe estar bien escurrida, seca y al menos del día anterior, y mezcladla.
Incorporad la harina y luego la leche, que os servirá solo para regular la consistencia de la masa, ya que la ricotta puede tener distintas texturas. Al final deberéis obtener una masa consistente pero fluida.
Añadid la canela, la ralladura de limón, el zumo, la esencia de vainilla (o la vainillina) y, después de mezclar todo, terminad con la levadura e incorporadla.
Verted toda la masa en un molde bien engrasado y enharinado de 24-27 cm y hornead en horno ventilado a 180°C durante 35-40 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo antes de sacar.
El bizcocho está listo: dejad reposar 10 minutos en el horno apagado pero todavía caliente, luego desmoldadlo sobre una rejilla y dejadlo enfriar.
Disfrutadlo tibio o a temperatura ambiente y conservadlo bajo una campana de cristal o cubierto con film transparente; se mantendrá esponjoso incluso durante 3 días. En verano, sin embargo, tenderá a secarse antes.