El brazo de Nutella es uno de esos postres que nunca cansan y que no pasan de moda, perfecto para el desayuno, la merienda y cualquier momento del día. Se necesita poco para prepararlo y, aun así, siempre sorprende por su esponjosidad y su sencillez. Es el clásico postre casero de la abuela, ese que recuerda las meriendas de cuando éramos niños y bastaban pocos ingredientes y algo de amor para poner en la mesa algo especial.
Esta es la receta tradicional del brazo de Nutella esponjoso, preparada con una base de pasta biscuit ligera y elástica, perfecta para enrollar sin que se rompa. Es precisamente esa característica la que lo hace similar al famoso swiss roll, un pastel enrollado querido en todo el mundo por su textura suave y su corazón cremoso.
Esta receta específica de pasta biscuit para brazo dulce es distinta al clásico bizcocho y también a la base para rollos que suelo usar habitualmente: esta, un poco más calórica, queda más húmeda y flexible, permitiendo obtener un brazo de Nutella que no se rompe, ni siquiera al primer intento. Y ese es precisamente el secreto para un resultado perfecto.
En el interior, la Nutella envuelve cada porción con su cremosidad, mientras que las avellanas troceadas añaden un contraste crujiente que hace este postre aún más irresistible. También puedes sustituir el relleno por una buena crema para untar de avellanas casera o por una crema para untar de pistacho casera. El contraste entre lo esponjoso y lo cremoso conquista desde el primer bocado.
Esta es una receta fácil de brazo de Nutella casero, ideal también para quien no tiene mucha experiencia en la cocina. En pocos pasos obtendrás un postre bonito y riquísimo, perfecto para cualquier ocasión.
Si te gustan los postres sencillos y genuinos, te aconsejo probar otras recetas con pasta biscuit o variantes de rollos dulces esponjosos, como el brazo tiramisú, el brazo mimosa de fresas o el brazo de fresas con crema de ricotta. Vamos a la cocina ya, preparemos juntos este desayuno apetecible y te recuerdo que, si quieres estar al día con nuevas recetas, puedes seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el brazo de Nutella esponjoso
- 5 huevos
- 120 g azúcar (70+20)
- 3 g levadura química en polvo (levadura para repostería – aproximadamente media cucharadita)
- 110 g harina 00
- 50 g aceite de semillas
- 50 g leche
- 350 g crema para untar de avellanas (casera, Nutella o similar)
- al gusto avellanas picadas (tostadas)
Herramientas
- Batidora de pie (planetaria)
- Bandeja 45×35
- Horno
- Bol
Pasos para hacer el brazo de Nutella esponjoso
Para hacer el brazo dulce de Nutella, separa las claras de las yemas con cuidado y colócalas en dos boles distintos.
Echa el azúcar sobre las yemas y empieza a trabajarlas con unas varillas o un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea; reserva unos minutos. Mientras tanto, pon las claras en el bol de la batidora planetaria (o en un bol amplio si usas batidora eléctrica), listas para montarse.
Monta las claras y, cuando empiecen a blanquear y a estar espumosas, añade el azúcar y la esencia de vainilla. Pasa las claras a un bol grande y, en el bol del robot, vierte las yemas con el azúcar. Trabaja hasta obtener una crema densa y homogénea.
Une las yemas montadas con las claras montadas, incorporándolas con delicadeza y mezclando con una espátula o unas varillas con movimientos envolventes.
Tamiza la harina junto con la levadura directamente sobre la masa, repartiéndola de forma uniforme.
Incorpora la harina con una espátula, removiendo suavemente de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla esponjosa y sin grumos.
Por otra parte, mezcla la leche y el aceite de semillas en un cuenco pequeño hasta integrarlos.
Añade una pequeña parte de la masa al compuesto de leche y aceite, mezclando bien para aligerarlo.
Vierte esta mezcla de nuevo en la masa y mezcla con la espátula con suavidad hasta lograr una textura lisa, esponjosa y uniforme.
Remueve con movimientos lentos de abajo hacia arriba hasta que la masa quede cremosa, ligera y sin grumos.
Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de hornear, repartiéndola de manera uniforme.
Nivela la superficie con una espátula tratando de lograr una capa homogénea, lista para hornearse.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Saca la pasta biscuit del horno y voltéala inmediatamente sobre un papel de horno. Retira con cuidado el papel de cocción. Déjala entibiar, manteniéndola blanda. Si es necesario, recorta ligeramente los bordes para darle una forma más regular.
Practica unos cortes superficiales en la superficie (sin llegar hasta el fondo): esto ayudará a que el rollo se enrolle sin romperse.
Con la ayuda del papel de hornear, enrolla con delicadeza la base empezando por el lado corto, acompañando la masa sin aplastarla.
Sigue enrollando de forma uniforme, manteniendo el rollo compacto pero esponjoso, hasta cerrarlo por completo.
Sigue enrollando de forma uniforme, manteniendo el rollo compacto pero esponjoso, hasta cerrarlo completamente.Deja reposar el rollo unos minutos para que se estabilice y sea más fácil cortarlo.
Traslada a una fuente de servir y decora la superficie con Nutella, extendiéndola en una capa fina para un toque final goloso.
Notas sobre conservación y consejos
El brazo de Nutella esponjoso se mantiene blando durante 2-3 días si se envuelve bien en papel de horno o se guarda en un recipiente hermético.
Puedes conservarlo a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, especialmente en los meses más fríos.
Si hace calor, es mejor guardarlo en el frigorífico, sacándolo unos minutos antes de servir para que recupere su textura y aroma como recién hecho.
Para conseguir un brazo de Nutella que no se rompa, es importante respetar algunos pasos fundamentales:
la pasta biscuit debe quedar blanda, por lo que no debe cocerse en exceso
las claras deben estar bien montadas para dar estructura a la masa
la masa se debe trabajar con delicadeza, sin desinflarla
Un pequeño cuidado puede marcar la diferencia en el resultado final.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué se rompe el brazo de Nutella?El rollo se rompe cuando la pasta biscuit está demasiado cocida o poco elástica. Para evitarlo, es importante no prolongar la cocción y enrollar la base cuando aún esté ligeramente tibia. También una elaboración demasiado enérgica de la masa puede perjudicar la estructura.
¿Se puede preparar el brazo de Nutella con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación. Guárdalo bien envuelto en papel de horno o en un recipiente hermético; si lleva relleno cremoso, conviene conservarlo en el frigorífico y sacarlo unos minutos antes de servir para que recupere su suavidad.
