Bruschettas con berenjenas al horno y tomates confitados, unas rebanadas grandes con berenjenas perfectas para disfrutar también en verano. Si, como yo, te encantan las bruschettas, tienes que probar esta versión de rebanadas con berenjenas, tomates confitados y mozzarella, ¡un festival de sabor y aroma! Si buscas recetas para aprovechar el pan duro, o ideas para un aperitivo de pie o junto a la piscina o una receta finger food para un aperitivo con amigos, estas rebanadas son justo lo que necesitas. Para hacer las bruschettas con berenjenas, mozzarella y tomates confitados necesitarás muy poco, pero el resultado sorprenderá a todos, porque están realmente muy, muy ricas. Preparo a menudo estas rebanadas; en invierno me gustan los Crostoni de pan con salchicha o con Crostoni con cebolla y primo sale, y en verano los adoro con las verduras de temporada; ¡esta receta es un buen ejemplo! ¿La queréis probar? Seguidme en la cocina y veréis qué maravilla.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer las bruschettas con berenjenas y tomatitos

500 g pan (ciabatta, barra, hogaza, fresco o duro)
1 berenjena (grande)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
10 tomatitos (medianos)
1 pizca azúcar
1 pizca ajo en polvo (o fresco)
1 pizca orégano

Utensilios

Bandejas
Papel de horno

Pasos

Pela las berenjenas, córtalas en cubos, colócalas en un bol, espolvorea con un poco de sal, mezcla y deja reposar 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, vuelca los cubos de berenjena sobre papel de cocina y sécalos con toques para eliminar muy bien el agua de vegetación. Dispón las berenjenas en una bandeja, rocía con un buen chorro de aceite y hornea en horno precalentado a 200°C, con ventilación, hasta que estén tiernas y doradas. Pueden bastar 20 minutos.
Corta los tomatitos, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, riega con un chorrito de aceite, espolvorea con sal, una pizca de azúcar y orégano seco y hornea a 200°C (ventilado) durante 15-20 minutos.
Parte el pan por la mitad, riégalo con un chorrito de aceite y tuéstalo 6-7 minutos en el horno a 200°C, o hasta que la miga esté dorada.
Saca el pan del horno, decóralo con los tomatitos, las berenjenas, la mozzarella desmenuzada y vuelve a hornear otros 10 minutos.
Una vez fundido el queso, podrás porcionarlas y servirlas; ¡verás qué sabor! Os recomiendo preparar sólo la cantidad de bruschettas que penséis consumir en el momento; si sobraran, guárdalas en el frigorífico y consúmelas en las 24 horas siguientes, tras haberlas recalentado.