Calabacines agridulces a la siciliana con pasas, piñones y cebolla roja de Tropea, una receta con calabacines fácil y rápida y un acompañamiento delicioso, que en casa llamamos también calabacines en sartén a la siciliana, toda una receta de la abuela de nuestra cocina.
Versátiles, económicos, de sabor delicado, los calabacines son las reinas del verano, permiten mil preparaciones y, dejando volar la imaginación, siempre nos regalan recetas buenísimas y sorprendentes.
En esta receta, inspirándome en un plato típico de mi tierra, la caponata, prepararemos un acompañamiento, pero también un entrante muy sabroso y original que los tiene como protagonistas. Remataremos todo con pasas y piñones y haremos un agridulce que los hace realmente especiales.
¿Listos? Vamos a la cocina, os cuento cómo cocinar los calabacines agridulces a la siciliana y veréis qué delicia, pero antes os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Calabacines en sartén a la siciliana con pasas y piñones: preparación…

2 calabacines (grandes)
2 cebollas rojas de Tropea (o blancas)
1 tallo apio
25 g piñones
30 g pasas
al gusto albahaca
2 cucharaditas azúcar
30 g vinagre de manzana (o de vino blanco)
al gusto sal
(aceite de girasol)

Herramientas

Bol
Sartén
Paño
Tabla de cortar

Preparación

Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos en cubitos.
Reúnelos en un bol, añade una cucharada de sal, mezcla y deja reposar diez minutos.
Pasado el tiempo habrán soltado mucha agua; enjuágalos y sécalos muy bien con un paño.
Fríelos en aceite caliente hasta que estén bien dorados, sácalos con una espumadera y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Pela la cebolla y córtala finamente, corta también el tallo de apio y ponlo todo en una sartén.
Sofríe con un chorrito de aceite y, si hace falta, añade un poco de agua.
Cuando estén bien pochados, añade las pasas y los piñones, y después incorpora los calabacines.
Vierte el vinagre y el azúcar, mezcla y sube el fuego.
Deja evaporar por completo y, cuando no quede líquido de cocción, apaga y traslada a un plato.
Deja enfriar y sirve pasadas unas horas de reposo, durante las cuales el plato estará aún más sabroso.
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