Caldo de verduras, la receta de la abuela para un caldo de verduras casero aromático y sabroso. El caldo de verduras, como el caldo de carne y el caldo de pescado, es una preparación básica de la cocina italiana. Extremadamente sencillo y versátil, un buen caldo de verduras casero es el ingrediente ideal para risottos, cremas y mucho más. Pero, ¿qué se necesita para hacer un buen caldo de verduras como el de la abuela? En realidad se necesita muy poco, pero lo que de verdad importa es la elección de las verduras, que deben estar frescas y de temporada. Aparte de apio, zanahorias y cebollas, se admiten todas las adiciones y variaciones que se deseen, incluida la elección de las especias más aromáticas que nos puedan ayudar a hacer único y especial nuestro caldo. ¿Qué hacer con las verduras que sobran del caldo? Las verduras sobrantes se pueden cortar finamente, volver a añadir al caldo y usar para cocinar un buen plato de sémola en caldo, servido con un abundante puñado de queso recién rallado… ¿Listos para descubrir cómo hacer un caldo de verduras perfecto para vuestras recetas? Vamos a la cocina, pero antes de arremangarnos os recuerdo que, si queréis estar al día con las nuevas recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el caldo de verduras
- 250 g cebollas ramadas (o blancas)
- 250 g zanahorias
- 150 g apio
- 150 g tomates ramados (o los que tengas)
- 2.5 l agua
- al gusto sal
- pimienta negra en grano
Utensilios
- Olla
Pasos para hacer el caldo de verduras casero
Para hacer el caldo de verduras, pela la cebolla, colócala en una sartén antiadherente y déjala dorar (brasear), sin añadir aceite ni mantequilla, durante 4-5 minutos a fuego vivo. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes, divide los tomates en 4 partes, quita las hojas del tallo del apio y córtalo en dos o tres trozos.
Reúne todos los ingredientes en una olla grande, añade la pimienta, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento todo durante aproximadamente una hora; al final de la cocción rectifica de sal, cuela y reserva las verduras.
Nuestro caldo de verduras está listo para usar.
Puedes conservar el caldo de verduras, colado y sin las verduras, en el frigorífico hasta 7 días, o bien porcionarlo y congelarlo en las prácticas cubiteras, para usarlo cuando lo necesites.
Puedes añadir al caldo otras verduras como calabacín, patatas, calabaza, etc. Además, puedes aromatizarlo con cúrcuma, clavos de olor, pieles de cítricos, etc.
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