Caramelo salado perfecto, la receta original de la abuela para un caramelo salado de manual! El caramelo salado es una salsa muy usada en repostería y su contraste entre dulce y salado lo hace ideal para enriquecer y decorar muchas delicias, como el Helado al caramelo salado. El sabor es similar a las famosas Gominolas de nata que nos encantaban de niños y su perfume a mantequilla y azúcar caramelizado es tan irresistible que, una vez hecho, es difícil resistirse a la tentación de comérselo todo. Para hacer el caramelo salado casero bastan pocos minutos y pocos ingredientes de fácil adquisición como azúcar, mantequilla, nata y sal, y con un poco de atención el resultado está prácticamente garantizado: una crema lisa y aterciopelada en la que la presencia de unos granitos de sal, al contrastar con el azúcar, crea una mezcla de sabores y aromas realmente única. Y si no tenéis nata, siempre podéis preparar la Salsa de caramelo sin nata y el resultado será igualmente bueno. Vamos a la cocina ahora, descubramos cómo se hace la salsa de caramelo salado perfecta, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer el caramelo salado
- 250 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 200 g nata líquida
- 10 g sal (o sustituir la mantequilla normal por mantequilla salada.)
Utensilios
- Cazo
- Varillas
Pasos
Verted el azúcar en una sartén de fondo grueso y, removiendo de vez en cuando, dejad que el azúcar se disuelva a fuego bajo, pero cuidado de no quemarlo porque quedaría amargo. En esta fase ya habréis obtenido el caramelo clásico con su color ambarino, que al enfriarse tenderá a endurecerse y volverse sólido.
Removiendo continuamente, ahora incorporad la mantequilla y la sal y, una vez derretida, añadid también la nata muy caliente, pero sin que hierva. Continuad la cocción de la salsa durante 5-6 minutos, removiendo sin parar con unas varillas o una espátula y cuando empiece a hervir con fuerza, trasladad la salsa a un bol. (Para evaluar la consistencia de la salsa, antes de apagar el fuego, dejad caer un poco en un plato y, una vez frío, decidid si continuar la cocción unos minutos más).
Dejad que se enfríe removiendo con frecuencia y nuestra salsa de caramelo salado estará lista para disfrutarla o usarla.
Conservación y consejos
La salsa de caramelo se conserva en la nevera incluso durante un mes. Para conservas largas, incluso de varios meses, proceded como con una mermelada o mermelada, esterilizando los botes tanto antes de llenarlos como después y realizando el vacío.
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