Cebollas rojas en agridulce, receta de la abuela. Me encantan las recetas con cebolla, que rara vez faltan en mi cocina, sobre todo si son rojas y de Tropea. Uso a menudo las cebollas de Tropea, exactamente como uso las de Giarratana y si con las primeras relleno Pizzas y Focaccias o enriqueczo ensaladas como la eoliana, con las segundas preparo pasteles salados como el famoso Cudduruni lentinese o la Scaccia ragusana con cebolla y tomate y primeros platos como la Pasta con cebolla, tomatitos y aceitunas.

Hoy, sin embargo, quiero hablaros de una de mis recetas favoritas: las cebollas rojas de Tropea en agridulce, hechas en sartén como las hacía mi abuela, con pasas y almendras. Un plato vegano y vegetariano, sencillo y sabroso, perfecto para servir como acompañamiento de carne o verduras, o como entrante.
Si no tenéis miedo de derramar alguna lágrima al pelar las cebollas, seguidme en la cocina y vamos a preparar nuestro plato; antes, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) .

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4-5 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes para hacer las cebollas en agridulce

1 kg Cebollas rojas de Tropea
cantidad necesaria Sal
cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
50 ml Vinagre de manzana (o vinagre blanco)
1 cucharada Azúcar (o stevia)
35 g Pasas
20 g Almendras (en láminas o piñones)

Utensilios

Sartén

Preparación de las cebollas rojas en agridulce en sartén

Podéis utilizar esta misma receta también para hacer cebollas blancas en agridulce.

Para preparar las cebollas de Tropea en agridulce, peladlas y cortadlas en rodajas no demasiado finas. Reunidlas en una sartén muy amplia, dadles un chorro de aceite y regad con un vaso de agua en el que habréis diluido la mitad del vinagre, salad y dejad cocinar a fuego bajo hasta que toda el agua se haya evaporado. Tardarán al menos 45 minutos.
Cuando las cebollas estén tiernas, añadid el resto del vinagre y el azúcar y dejad evaporar de nuevo.
En lugar del azúcar, podréis usar un edulcorante natural sin calorías como la stevia.
Apartad las cebollas a un lado de la sartén, añadid las almendras dejándolas tostar un poco y terminad con las pasas. Dejad cocer unos minutos al fuego, removiendo a menudo, y apagad.
Esperad a que se enfríen antes de llevarlas a la mesa; os aconsejo prepararlas con uno o dos días de antelación y guardarlas en la nevera: cuanto más reposen, más sabrosas resultarán.