Cheesecake vasco de chocolate o «chocolate basque cheesecake» con ricotta. Ya os he propuesto muchísimas recetas de cheesecake, desde la Cheesecake cannolo de ricotta siciliana a la Cheesecake con ricotta y nata, sin olvidar la Cheesecake pistacho y limón, pero las cheesecake presentes en este blog son tantas que no puedo poner aquí la lista completa. Eso sí, nunca había hecho una cheesecake sin gluten o mejor una cheesecake sin galletas y ¡encima de chocolate!, así que para remediarlo y pedir perdón, aquí tenéis la cheesecake vasca o la más famosa chocolate basque cheesecake, ¡pero con ricotta en lugar de queso para untar! ¿Listos para descubrir cómo se prepara? Vamos ya a la cocina y preparemos la «chocolate basque cheesecake» con ricotta, pero antes de ponernos manos a la obra os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi mi página de Facebook y mi perfil de Instagram
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la tarta vasca de chocolate
- 550 g ricotta de vaca (o de oveja bien escurrida)
- 130 g azúcar
- 15 g cacao amargo en polvo
- 2 huevos (grandes)
- 250 g chocolate negro
- 320 g nata líquida para montar
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Utensilios
- Molde
- Hornos
- Bol
- Batidora de mano
Preparación
Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla esponjosa y aireada.
Mientras tanto, funde el chocolate al baño maría o en el microondas, en este caso en tandas de un minuto a 600W y removiendo cada vez. Vierte el chocolate fundido sobre los huevos batidos,
Vierte la nata en hilo, incorpórala y añade la ricotta. Trabaja hasta obtener una mezcla esponjosa y termina con la esencia de vainilla y una pizca de sal.
Forra el fondo del molde con un disco de papel de horno y luego cubre los bordes con una tira de papel que sobresalga al menos el doble de la altura del molde, o haz como yo y usa un molde muy alto. Vierte la masa y alísala; ten en cuenta que la tarta durante la cocción duplicará su volumen, desinflándose de nuevo una vez fría. Hornea en horno estático precalentado a 200 °C durante 30 minutos y a 180 °C durante los siguientes 15.
Una vez fuera del horno, déjala enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 2 horas. Desmolda la tarta solo cuando esté fría y colócala sobre un recipiente que pueda recoger los posibles líquidos que puedan salir.
Una vez desmoldada y fría, sírvela tal cual o con un buen copete de nata en spray o recién montada.
Conservación y consejos
Conserva la tarta en el frigorífico bien cubierta en un recipiente hermético o bajo una campana; sírvela con un copete de nata para dar un toque de sabor extra. Puedes sustituir la ricotta por queso para untar, pero en ese caso elimina la sal.
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