Albahaca en aceite, la receta de la abuela. ¿Recordáis nuestra sal albahaca? Hoy os cuento otra receta para conservar la albahaca: la pondremos en aceite, preparando una conserva que os permitirá saborear su aroma también en invierno. Estamos acostumbrados a consumir la albahaca en pesto, y además del típico pesto genovés hay mil otras versiones; mi favorita es la del Pesto de albahaca y limón o la del Pesto de albahaca y nueces. Y si, por ejemplo, solo quisiéramos conservar la albahaca para el invierno? Fácil: podemos preparar la albahaca en aceite, guardarla en la nevera y consumirla durante todo el año. La receta para conservar la albahaca es muy sencilla y no requiere ninguna atención especial, salvo esterilizar bien los tarros donde la guardemos y lavarse muy bien las manos. Si queréis aprender esta receta tan útil, seguidme en la cocina y veréis qué fácil es, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podréis seguir mi página de Facebook (aqui) y mi perfil de Instagram (aqui).

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Albahaca en aceite - conserva para el invierno

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: lo que haga falta
Cocina: Italiana

Ingredientes para hacer albahaca en aceite

al gusto albahaca (fresca)
al gusto aceite de oliva virgen extra

Utensilios

1 tarro
1 paño de cocina

Descubramos cómo preparar una conserva de albahaca en aceite.

Recoged la albahaca con unas tijeras, coged las hojas más jóvenes y verdes y las puntas, luego enjuagadlas bajo agua fría del grifo con delicadeza para no estropearlas; escurridlas y dejadlas secar al aire sobre papel absorbente.
Lavad un tarro bajo el agua corriente, luego ponedlo en una olla grande junto con su tapa y llenadla de agua; encended el fuego y, pasados diez minutos desde que hierva, apagad, sacadlos con unas pinzas y colocadlos boca abajo sobre un paño limpio.
Volved a tomar la albahaca, que ya debería estar seca; rellenad el tarro con las hojas sin prensarlas demasiado y añadid el aceite de oliva virgen extra hasta cubrir todo el contenido, cuidando de hacer salir las burbujas de aire.
Conservad el tarro en la nevera, en la zona menos fría.
Si vuestra nevera está muy fría, el aceite tenderá a espesarse y a volverse blanquecino y más compacto; no os preocupéis, es normal: bastará con sacar las hojas que neceséis y utilizarlas al momento; si lo que necesitáis es solo el aceite aromatizado, dejad el tarro a temperatura ambiente unos minutos.
Atended a que las hojas permanezcan siempre sumergidas; por tanto, si vais usando solo el aceite, id añadiendo más poco a poco.