Crema chantilly, la receta de la abuela de la verdadera nata montada! Y sí, la verdadera crema chantilly francesa en Italia a menudo se confunde con la crema pastelera con nata o crema diplomática, pero en Francia se reconoce al primer vistazo goloso y no es otra cosa que nuestra nata montada. Una preparación básica muy utilizada en la pastelería mundial, perfecta para decorar tartas, milhojas, profiteroles, preparar semifríos y mucho más, y es la misma que yo utilizo para los Mochi con fresas y nata o para mis Lulù messinesi. Contrariamente a lo que se piensa en Italia, la crema chantilly no se compone de crema pastelera y nata montada, sino únicamente de esta última, que se trabaja fría junto con azúcar glas y esencia o aroma de vainilla y que debe ser obligatoriamente de leche y no vegetal.
Creada por el francés François Vatel en el siglo XVII, la crema chantilly toma su nombre del castillo de Chantilly, donde el cocinero era superintendente de las cocinas, y desde allí se difundió por toda Europa, quizá solo por su sabor y simplicidad de ejecución y, sobre todo, por la elegancia que aporta a muchísimos postres.
Vamos a la cocina ahora, preparemos la crema chantilly, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la crema Chantilly
- 500 g nata fresca para montar (al menos 30% de materia grasa)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 60 g azúcar glas
Utensilios
- Batidora de varillas
Preparación de la nata montada
Para hacer la nata montada o crema Chantilly, recoge la nata fría en un bol frío, añade el azúcar glas y la esencia de vainilla y comienza a batir con unas varillas limpias y secas a velocidad medio-alta. Para evitar salpicaduras, cubre el bol con film transparente o un paño, pero también puedes usar un recipiente alto y estrecho, de vidrio y bien frío. Para asegurarte de que la nata está bien montada, voltea el bol y si no se desliza, está lista (con cuidado, ¡podría caerse de verdad :-)). Nuestra crema chantilly está lista para utilizar o disfrutar.
Ten cuidado de no batir demasiado la nata, porque podrías encontrarte con una buena mantequilla casera.
Conservación y notas
Te aconsejo preparar la crema chantilly en el momento; en alternativa es posible conservarla en el frigorífico como máximo una hora, pasado ese tiempo tendería a bajarse. Si quieres que aguante más, móntala junto con un poco de mascarpone; no será ya chantilly pura pero seguirá siendo deliciosísima.
Si quieres estar al día con mis recetas, sígueme en:
Pinterest; X; YouTube; TikTok.
Desde aquí, puedes volver a la INICIO y descubrir nuevas recetas!
