Crema dulce de ricotta siciliana con ricotta de oveja, para rellenar cannoli, cassate, cassatelle, tiramisú y postres de cuchara de todo tipo. Esta crema deliciosa sin cocción es un imprescindible de la pastelería típica siciliana; se prepara con ricotta de oveja bien escurrida y seca y con ella se pueden preparar mil recetas deliciosas, desde la torta Fedora hasta todo lo que la imaginación os sugiera. A esta crema delicada y deliciosa podréis añadir, además de los ingredientes básicos de azúcar y vainilla, también canela, ralladura de naranja, ralladura de limón, frutas confitadas e incluso gotas de chocolate. Vamos a la cocina y veráis lo buena que es, fácil y deliciosa de hacer la crema de ricotta dulce a la siciliana.
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Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la crema de ricotta dulce a la siciliana
- 1 kg ricotta de oveja (escurrida y bien seca)
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- al gusto canela en polvo
- al gusto ralladura de naranja
- al gusto ralladura de naranja confitada (picada o triturada)
- al gusto ralladura de limón
- al gusto chocolate negro (en gotas y escamas finamente picadas con cuchillo)
Utensilios
- Colador
- Paño de cocina
- Cuencos
- Frigorífíficos
Pasos para hacer la crema
Para preparar esta crema necesitarás una ricotta seca y bien escurrida, así que parte de al menos 1,6g de ricotta fresca, recógela en un paño de algodón, forma un saquito y colócalo sobre un colador que pondrás dentro de un bol. Cuanto más seca esté la ricotta, mejor será el resultado; por eso guárdala en el frigorífico y deja que escurra al menos 12 horas, cambiando el paño si quedara demasiado húmedo o colocándolo sobre otro.
Con la ricotta bien seca, añade el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja muy fina y mezcla. Pasa la ricotta por un colador dos o tres veces; las pieles de naranja se quedarán atrapadas entre las mallas del colador, pero ya habrán liberado sus aceites esenciales, así que no te preocupes.
La crema de ricotta está lista; solo te queda usarla como prefieras. Se conserva en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético como máximo 2 días.
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