El cuscús de verduras es un plato sencillo y colorido, preparado con muchas verduras frescas cortadas en dados pequeños y cocinadas lentamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calabacines, zanahorias, pimientos, puerro y champiñones se unen en un condimento rico en aromas y sabores que hace que este cuscús vegetariano sea ligero pero muy sabroso y ¡podéis elegir y añadir todas las verduras que prefiráis!
Es una receta perfecta en cualquier estación: se puede servir caliente recién hecho, pero también está riquísima fría, convirtiéndose en una solución ideal como primer plato rápido, para la fiambrera o para una cena ligera.
En el blog encontrarás además muchas otras variantes de cuscús, desde sabores más mediterráneos y sicilianos como el cuscús de pescado a la siciliana, hasta versiones más frescas y rápidas como el cuscús con atún y calabacines, el cuscús con calabacines agridulces, el cuscús con caponata de verduras de verano o la fresca ensalada de cuscús con pulpo, aguacate y tomate.
Esta versión de cuscús con verduras es una de las más sencillas de preparar, es una receta vegetariana y, por supuesto, vegana, perfecta para quien busca un plato sano, equilibrado y fácil de hacer. Excelente tanto caliente como frío, el cuscús de verduras es ideal para un almuerzo ligero, para el verano o para llevar fuera de casa.
y permite llevar a la mesa un plato sano, equilibrado y lleno de color. ¿Listos para prepararlo juntos? Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a cocinar, os recuerdo que si queréis estar al día con nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Mira también estas recetas de cuscús:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el cuscús de verduras
Para hacer el cuscús de verduras he elegido pimientos, puerro, zanahorias, calabacines y champiñones. En definitiva, lo que tenía en la nevera, pero podéis añadir cebolla, cebolletas, calabaza, coliflor o brócoli, en resumen, lo que prefiráis y lo que esté de temporada.
- 1 puerro
- 1 pimiento (grande, rojo o amarillo)
- 3 zanahorias (medianas)
- 5 unidades champiñones
- 2 calabacines (medianos)
- 200 g cuscús crudo
- al gusto agua
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios para hacer el cuscús de verduras
- Bol
- Freidoras de aire
- Cortador de verduras
Pasos para hacer el cuscús de verduras
Para preparar el cuscús de verduras, comenzad lavando y preparando todas las verduras. Cortad el puerro y reducíd los calabacines, las zanahorias, el pimiento y los champiñones en dados pequeños, intentando que tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Yo me ayudé con un cortador de verduras para hacerlo más rápido.
Reunid todas las verduras en la cesta de la freidora, aliñadlas con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y removed bien.
Cuinadlas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiéndolas a mitad de cocción para que se hagan de forma uniforme; serán suficientes 15-20 minutos.
Si no tenéis freidora de aire podéis cocinar las verduras también en una sartén, salteándolas con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas, o en el horno a unos 180°C durante unos veinte minutos, removiéndolas a mitad de cocción.
Mientras tanto, verted el cuscús en un bol y cubridlo con agua hirviendo ligeramente salada. Dejadlo reposar durante unos 5 minutos y luego desgranadlo bien con un tenedor.
Cuando las verduras estén listas, unid el cuscús y mezclad bien para que se impregnen todos los sabores.
Vuestro cuscús de verduras está listo para servir, excelente tanto caliente como frío.
Notas de conservación y consejos
El cuscús de verduras se conserva en el frigorífico durante aproximadamente 2 días, cerrado en un recipiente hermético. Antes de servirlo podéis mezclarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para devolverle humedad.
Esta receta es muy versátil y puede personalizarse fácilmente según la temporada o lo que tengáis en casa. Podéis añadir, por ejemplo, berenjenas, tomates cherry, guisantes o garbanzos para obtener un plato aún más rico y nutritivo.
Las verduras pueden cocinarse en la freidora de aire, como en esta receta, pero también en sartén con un chorrito de aceite o en el horno a unos 180°C hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
El cuscús de verduras está delicioso tanto caliente recién hecho como frío, convirtiéndose en una opción perfecta para un almuerzo de verano, para la fiambrera o para un buffet.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se desgranado bien el cuscús?Después de dejarlo reposar con el agua caliente, basta con mezclarlo con un tenedor para separar bien los granos y evitar que queden compactos.
¿Puedo preparar el cuscús de verduras con antelación?
Sí, de hecho está aún más sabroso pasadas unas horas porque los sabores se mezclan mejor.
¿Puedo usar otras verduras?
Por supuesto. Esta receta es muy flexible: podéis usar también berenjenas, calabacines, guisantes, calabaza, cebollas, tomates cherry o garbanzos…
¿Se puede comer el cuscús de verduras frío?
Sí, es perfecto también frío y es ideal como ensalada de cuscús veraniega.
