Me encantan los mariscos, son mi pasión y también adoro las ensaladas de arroz, a las que no renuncio ni siquiera cuando hace frío. Las ensaladas de arroz pueden ser un excelente plato único veraniego, pero también un aperitivo apetitoso, sobre todo en las fiestas, así que siempre hay un momento adecuado para prepararlas y llevarlas a la mesa. En estas fechas, por ejemplo, con las festividades próximas me estoy dedicando a la preparación de los aperitivos, que considero el plato central, y seguro que entre mis aperitivos llamativos, sabrosos y apetitosos no faltará una ensalada de arroz con mariscos con Riso Flora Clásico, que nunca se pasa y es ideal para mil recetas. Serviré mi ensalada en muchas pequeñas monoporciones y estoy segura de que conquistaré a todos al primer bocado; ¿y vosotros qué prepararéis? Si buscáis ideas, seguidme en la cocina y os cuento cómo preparar esta deliciosa ensalada de arroz con mariscos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 monoporciones
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la ensalada de arroz con mariscos
- 250 g Riso Flora Clásico
- 200 g gambas peladas, congeladas
- 100 g mejillones (sin concha, frescos o congelados)
- 50 g almejas (sin concha, frescas o congeladas)
- 400 g pulpo (fresco o congelado)
- 50 g atún en aceite
- al gusto zumo de limón
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil
- al gusto sal
Utensilios
- Ollas
- Colador
Pasos para hacer la ensalada de arroz con mariscos
Limpia las gambas retirándoles el caparazón y el filamento, enjuágalas y escáldalas en muy poca agua hirviendo durante un minuto o hasta que se vuelvan blancas. O haz como yo y utiliza las congeladas: en ese caso déjalas descongelar en la nevera, escúrrelas y échalas en agua hirviendo. Luego escúrrelas y resérvalas.
Dejad los mejillones y las almejas frescas una hora en agua ligeramente salada; pasado ese tiempo enjuagadlos y quitad el biso de los mejillones, es decir, esos filamentos que los mantienen unidos.
Frota los mejillones con sal, mejor sal gorda si la tienes, y elimina todas las incrustaciones; como alternativa usa un estropajo metálico.
Recoge los mejillones en una olla, tapa y cocina a fuego bajo hasta que se abran todos (desecha los que permanezcan cerrados), pélalos y resérvalos. Si usas mejillones congelados de buena calidad ahorrarás tiempo y esfuerzo; en ese caso escáldalos y escúrrelos simplemente.
Lleva una olla llena de agua a ebullición; mientras tanto limpia el pulpo, quitándole las entrañas, el pico y los ojos.
Cuando el agua empiece a hervir, añade el zumo de medio limón.
Introduce y saca el pulpo del agua hirviendo tres veces; cuando los tentáculos se enrollen, introdúcelo de nuevo y deja cocer a fuego bajo durante 40 minutos; añade sal.
Tras ese tiempo sácalo y déjalo enfriar antes de cortarlo en trozos.
En este caso yo he usado pulpo fresco.
Cuece el arroz y enjuágalo bajo agua corriente para eliminar el almidón sobrante y detener la cocción.
En un bol reúne los mariscos y el atún; aliña con sal, perejil, aceite y zumo de limón, mezcla, incorpora el arroz y mezcla de nuevo. Sirve.
Guarda la ensalada en la nevera durante unas horas y sirve fría o consérvala en la nevera un máximo de 24 horas. Puedes servir la ensalada en cuencos monoporción como aperitivo o en un plato grande como plato único.
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