Ensalada de calabacines a la plancha a la mediterránea, con tomates secos, aceitunas, alcaparras y piñones, un segundo y una guarnición vegetariana y vegana ligera y sabrosa. Los calabacines a la plancha son estupendos incluso simplemente marinados, pero son tan versátiles y delicados que pueden ser la base de mil ideas ricas y ligeras como los rollitos de calabacín con robiola y speck, los rollitos de calabacín con robiola y salmón o los rollitos de calabacín con provola y speck. Hoy, sin embargo, no haremos rollitos, sino que transformaremos nuestras láminas de calabacín a la plancha en una ensalada original y sabrosa perfecta para cuando las recetas con calabacín empiezan a ser imprescindibles de la temporada. Una fresca y completa ensalada para disfrutar en comida o en cena, excelente como guarnición y perfecta para llevar a la playa, al campo o a la oficina. Un plato ligero para preparar con antelación, ideal también para quienes desean seguir una alimentación vegetariana o vegana o simplemente una dieta saludable y equilibrada rica en verduras. ¿Listos para descubrir conmigo cómo se hace la ensalada de calabacines a la plancha a la mediterránea? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar la Ensalada de calabacines a la plancha
- 2 calabacines (grandes)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto vinagre de vino blanco
- 40 g aceitunas
- 40 g tomates secos en aceite (escurridos)
- 30 g pasas
- 20 g piñones
- 10 g alcaparras (desaladas)
- al gusto perejil
Utensilios
- Plancha de hierro fundido
- Cuencos
Pasos para preparar la ensalada de calabacines a la plancha
Lavad los calabacines y quitadles los extremos; pelad una franja de piel por un lado y otra por el otro (así la primera y la última lámina no quedarán completamente cubiertas) y, con un cuchillo afilado y mano firme, cortad láminas de 3-4 mm de grosor.
Calentad muy bien una sartén para grillar; cuando esté humeante, colocad las láminas de calabacín y cocinadlas 5-6 minutos por lado, salando ligeramente. Luego id colocándolas en un plato superponiéndolas unas sobre otras; a medida que las vayáis haciendo, cubrid bien y reservadlas calientes. Al terminar de cocinar todas las láminas añadid un poco de aceite, cubrid de nuevo y dejad reposar 10 minutos. Con el reposo los calabacines acabarán de cocinarse y se ablandarán aún más.
Tras ese tiempo, pasadlas a una tabla y cortadlas en trocitos; recogedlos en un plato. Añadid las aceitunas, los tomates secos troceados, el perejil y las alcaparras finamente picadas, los piñones tostados en sartén (unos segundos, el tiempo justo para que cojan color sin quemarse) y mezclad. Añadid un poco de vinagre si os gusta, corregid de sal si hiciera falta (aunque normalmente no será necesario) y removed.
Consejos
Dejad reposar la ensalada un par de horas y estará aún más sabrosa; usad poco vinagre y abundante aceite para que quede deliciosa.
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Preguntas y Respuestas
¿Con qué puedo sustituir los calabacines?
Puedes sustituirlos por berenjenas o pimientos.
