Ensalada de calabacines a la plancha y huevos duros, con atún y aceitunas, otra idea más para añadir a nuestra colección de recetas fáciles y rápidas con calabacines, tan buena como los Fagottini di zucchine grigliate o la Ensalada de calabacines a la plancha a la mediterránea. Ligera, sabrosa, económica y facilísima, la ensalada de calabacines a la plancha es un plato único completo y ligero, ideal también para un almuerzo fuera de casa, en la playa, en la oficina o para una escapada, pero también es una idea para una cena veraniega ligera. Para hacerla te bastará asar rápidamente los calabacines cortados con un pelapatatas, pero si no tienes tiempo puedes simplemente cortarlos y hacer un Carpaccio de calabacines y añadir el resto de los ingredientes; el resultado será igualmente excelente. Ahora vamos a la cocina, nuestra ensaladota de calabacines a la plancha nos espera, pero antes, como siempre, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis otras recetas, podéis seguir mi mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer los calabacines a la plancha con atún y huevos duros

2 calabacines (grandes)
3 huevos
60 g aceitunas taggiasca
150 g atún en aceite (escurrido)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto menta
al gusto zumo de limón

Utensilios

Plancha de hierro fundido
Pelador de patatas

Pasos para hacer la Ensalada de calabacines a la plancha con atún y huevos duros

Lava los calabacines y quítales los extremos; con un pelador elimina una tira de piel por un lado y por el otro (así la primera y la última lámina no quedarán cubiertas), luego, con el mismo pelador, corta todas las láminas que puedas.
Calienta una plancha de hierro fundido antiadherente y asa rápidamente las láminas de calabacín; bastarán uno o como mucho dos minutos, el tiempo justo para que cojan color. Luego sálalas ligeramente y colócalas en un plato con un buen chorro de aceite. A medida que vayas haciéndolas, mantenlas calientes y se ablandarán aún más.
Introduce los huevos en una olla llena de agua, lleva a ebullición y cuece durante 10 minutos desde que empiece a hervir; luego escurre y deja enfriar antes de pelarlos y picar dos de ellos.
Reúne en el mismo bol los calabacines, los huevos duros picados, el atún escurrido, la menta y las aceitunas,
y aliña todo con el zumo de limón. Adorna la ensalada con el huevo restante cortado en gajos y con rodajas de limón. Nuestra ensalada está lista para degustar; está buena a temperatura ambiente o también fría tras unas horas de reposo.