Ensalada de cebollas al horno o ensalada de cebollas de Giarratana, plato típico de los veranos sicilianos junto a las Berenjenas y cebollas al horno en ensalada y a la Ensalada de pimientos asados a la siciliana. La cebolla de Giarratana es una cebolla blanca típica de la comarca de Ragusa, caracterizada por un tamaño especialmente grande que va de 500 g a 3 kg y por su típico sabor dulce. Recientemente incluida en la lista de productos agroalimentarios tradicionales (P.A.T.) del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, la cebolla de Giarratana es protagonista de muchas recetas regionales y locales. Utilizada en la preparación de la Scaccia ragusana con cebolla y tomate, también sirve para preparar la Caponata de berenjenas a la siciliana y a menudo es la protagonista indiscutible de muchas ensaladas; la más famosa de ellas es la ensalada de cebollas asadas o «‘nsalata di cipudda nfunnata». Cuando antes se hacía el pan en casa y se horneaba en horno de leña, a menudo en verano, después de cocer el pan se aprovechaba para hornear las cebollas de Giarratana y las berenjenas y así, con pan, buen aceite y productos de la tierra, la cena estaba servida. Vamos a la cocina: veréis que esta receta típica siciliana os sorprenderá por su sabor y sencillez, ¡y veréis que la prepararéis a menudo!
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 1 kg cebolla blanca (de Giarratana o la que tengáis)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta negra
- 1 pizca ajo
Utensilios
- Horno
Preparación
Podéis decidir preparar esta ensalada con las cebollas de Giarratana o con las cebollas blancas que tengáis a mano; podéis cocinarlas en el horno o en la freidora de aire. Una única cebolla de 1 kg se cocina en 90 minutos a 200 °C; las cebollas de tamaño más pequeño necesitarán menos tiempo.
Yo cociné 1 cebolla de 1 kg durante 90 minutos en la freidora de aire a 200 °C; en el horno los tiempos pueden ser algo más largos. Para comprobar la cocción, pinchadlas con un tenedor y si están blandas estarán listas.
Una vez cocidas las cebollas, peladlas y extraed solo el interior, cortadlo en rodajas y colocadlo en un plato. Aliñad con sal, aceite, vinagre, pimienta negra, ajo y perejil si os apetece, y mezclad.
Conservación y consejos
La ensalada de cebollas al horno se conserva en la nevera 3-4 días, bien tapada en un recipiente hermético.
