Ensalada de patatas, judías verdes y atún al estilo mediterráneo, con tomates secos en aceite, aceitunas y alcaparras, pasas y mucho sabor: ¡rica, fresca, sabrosa y consistente, perfecta cuando empiezan los primeros calores! Las ensaladas de patata originales son mi pasión, desde la ensalada tonnata de patata con huevo duro hasta la clásica ensalada de patata estilo eoliano, sin olvidar la ensalada de patata con salmón ahumado y la ensalada de patatas y judías verdes original. Como es sabido, una ensalada de patata rica, colorida, sabrosa y contundente siempre salva la cena y hace felices a todos. Sin duda, reinas de las ensaladas veraniegas y de los platos únicos frescos y ligeros, las ensaladas que tienen la patata como protagonista son la opción ideal para poner en la mesa cuando se quiere comer ligero sin renunciar a un plato sabroso. Perfectas para el tupper para llevar al trabajo, para las excursiones, para salidas y para la playa, las ensaladas con patata se pueden preparar con antelación para disfrutarlas después de un largo día fuera de casa. Esta receta, además, es sencillísima, económica y sabrosa; se puede servir fría directamente de la nevera o a temperatura ambiente, y también es un plato único completo y ligero apto para todos. ¡Vamos a la cocina y prepáremosla juntos, veréis que con su sabor mediterráneo os conquistará!
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¿Te gustan las ensaladas de patata? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para hacer la ensalada de patatas, judías verdes y atún
- 500 g patatas
- 250 g judías verdes
- 150 g atún en aceite (escurrido)
- 50 g pasas
- 70 g tomates secos en aceite (escurridos)
- 40 g aceitunas taggiasca (en aceite, escurridas)
- 25 g piñones
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 15 g alcaparras
- al gusto perejil
Utensilios
- Olla
- Bol
Pasos para hacer la ensalada de patatas, judías verdes y atún
Empezamos cocinando las patatas.
Poned las patatas lavadas en una olla amplia, cubridlas con agua, ajustad de sal y llevad a ebullición, cocinad durante unos 35 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas.
Escurrid las patatas y dejádlas enfriar, luego metedlas en la nevera una hora para que al cortarlas en la cocina estén frías y firmes.
Recortad los extremos a las judías, enjuagadlas y echadlas en agua hirviendo ligeramente salada.
Coced durante unos 10-15 minutos o hasta que estén a vuestro gusto.
Escurridlas, pasadlas por agua fría corriente para parar la cocción y reservadlas; dejadlas enfriar y cortadlas en trozos.
Reunid en un plato grande o en un bol, las patatas, las judías verdes, el atún escurrido, los tomates secos cortados en trocitos, las aceitunas, los piñones tostados en sartén, el perejil, las alcaparras picadas finamente y las pasas, rociad con aceite y vinagre al gusto y ajustad de sal. Mezclad y la ensalada ¡está lista!
Esta ensalada se conserva en la nevera durante 24 h bien cerrada en un recipiente hermético.
