Ensalada de patatas sabrosa con tomates secos, huevos y aceitunas. Me encantan las ensaladas de patatas , son las recetas salvacena por excelencia: ligeras y sabrosas, gustan siempre a todos, justo como la ensalada de patatas con atún o Ensalada de patatas veraniega o incluso la ensalada de patatas eoliana . ¿También os encantan las recetas con patatas y, sobre todo, las ensaladas? Pues vamos a la cocina, porque esta ensalada de patatas cocidas con tomates secos, huevos duros y aceitunas, es un segundo plato vegetariano y un plato único completo que os sorprenderá por su sabor, aroma y originalidad. ¿Listos? Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) , mi perfil de Instagram (aquí).
¿Te gustan las ensaladas de patatas? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la ensalada de patatas sabrosa
- 600 g patatas
- 60 g aceitunas taggiasche (en aceite)
- 100 g tomates secos (en aceite)
- 4 huevos duros
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- al gusto perejil
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Bol
Pasos para hacer la ensalada de patatas sabrosa
Empezamos cociendo las patatas.
Recoged las patatas lavadas en una olla amplia, cubridlas con agua, ajustad de sal y llevad a ebullición; coced durante unos 35 minutos o hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas. Escurridlas y dejádlas enfriar, luego guardadlas en la nevera durante 1 h para que, al cortarlas en la cocina, estén frías y consistentes.
O haced como yo: colocadlas en un bol tras lavarlas, añadid medio vaso de agua y cubrid con film transparente de forma hermética. Cocedlas en el microondas a 750 W durante 20 minutos, luego sacadlas y dejadlas enfriar también en este caso.
Pelad las patatas frías y cortadlas en trozos, añadid las aceitunas,
los tomates secos escurridos y cortados en trocitos, 3 de los huevos duros pelados y picados,
sal, aceite, pimienta, vinagre y perejil picado. Mezclad y la ensalada de patatas sabrosa estará lista para disfrutar.
Sírvela fría o a temperatura ambiente; en cualquier caso estará deliciosa.
Consumid la ensalada en 24 h y conservadla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético.
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