Ensalada de patatas sabrosa con tomates secos, huevos y aceitunas. Adoro las ensaladas de patatas , son las recetas salvacena por excelencia: ligeras y sabrosas, siempre gustan a todos, igual que la ensalada de patatas con atún o ensalada de patatas veraniega o también la ensalada de patatas eoliana . ¿A vosotros también os encantan las recetas con patatas y sobre todo las ensaladas? Pues vamos a la cocina, porque esta ensalada de patatas hervidas con tomates secos, huevos duros y aceitunas, es un segundo plato vegetariano y un plato único completo que os sorprenderá por su sabor, aroma y toque especial. ¿Listos? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
¿Te gustan las ensaladas de patatas? Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la ensalada de patatas sabrosa
- 600 g patatas
- 60 g aceitunas taggiasche (en aceite)
- 100 g tomates secos (en aceite)
- 4 huevos duros
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- al gusto perejil
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Bol
Pasos para hacer la ensalada de patatas sabrosa
Empezamos cocinando las patatas.
Colocad las patatas lavadas en una olla amplia, cubridlas con agua, añadid sal y llevad a ebullición. Coced durante unos 35 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas. Escurridlas y dejadlas enfriar; luego guardadlas en la nevera durante 1 hora para que al cortarlas estén frías y firmes.
O haced como yo: colocadlas en un bol después de lavarlas, echad medio vaso de agua y cubrid con film transparente de forma hermética. Coced en el microondas a 750 W durante 20 minutos, luego sacadlas y dejadlas enfriar también en este caso.
Pelad las patatas frías y cortadlas en dados, añadid las aceitunas,
los tomates secos escurridos y cortados en trozos, 3 de los huevos duros pelados y picados,
sal, aceite, pimienta, vinagre y perejil picado. Mezclad y la ensalada de patatas sabrosa estará lista para disfrutar.
Servidla fría o a temperatura ambiente, en cualquier caso ¡será deliciosa!
Consumid la ensalada en 24 horas y conservadla en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético.
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