Ensalada de pimientos asados, atún y aceitunas, una ensalada fresca, ligera y sabrosa perfecta para el verano. Ya habréis visto y apreciado nuestra recopilación dedicada a los 10 mejores acompañamientos con pimientos y seguro que os encantó la clásica e intemporal Ensalada de pimientos asados a la siciliana. Sin duda las recetas fáciles con pimientos son muchísimas, desde los primeros platos con pimientos hasta los segundos como los rollitos de pimientos a la siciliana gratinados. Basta tener este maravilloso ingrediente veraniego en la nevera para preparar algo rico. Esta vez, con los pimientos asados al horno he pensado preparar una ensalada ligera, fresca, sabrosa y perfecta para los días más calurosos, un plato que podréis preparar por la mañana o por la noche y disfrutar más tarde al volver de la playa, en la oficina o después de un día fuera de casa. ¿Estáis listos para descubrir cómo se hace la receta de la ensalada de pimientos asados con atún y aceitunas? Vamos a la cocina, pero como siempre, antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

¿Te gustan los pimientos asados? Echa un vistazo:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer la Ensalada de pimientos asados y atún

6 pimientos (amarillos y rojos)
250 g atún al natural (o en aceite escurrido)
50 g aceitunas taggiasca
1 ramito perejil
1 pizca ajo (fresco o en polvo)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto zumo de limón

Utensilios

Bandeja
Horno
Bol
Colador

Preparación

Hazte con unos buenos pimientos carnosos, lávalos bien y no los pinches en absoluto.
Enciende el grill del horno, coloca las verduras en una bandeja baja preferiblemente forrada con papel de horno y ponla bajo el grill, es decir, un nivel por debajo del máximo.
En cuanto la piel esté chamuscada, dales la vuelta para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados; ten cuidado de no pincharlos.
Cuando los pimientos estén cocidos de manera uniforme, bastarán unos 35-40 minutos. Trasládalos con delicadeza a un bol y cúbrelos; déjalos reposar al menos 20-25 minutos.
Pasado este tiempo, deja que se enfríen un poco dentro de un colador, luego procede a pelarlos y filetearlos, escurriéndolos bien.
Aliña los pimientos con las aceitunas, el perejil picado, sal, aceite, una pizca de ajo y mezcla. Para terminar añade el atún escurrido y mezcla con cuidado; la ensalada ya está lista. Sirve inmediatamente o después de unas horas de reposo en el frigorífico.