Espaguetis partidos en caldo de carne a la siciliana, la receta de la abuela para una sopa caliente y sabrosa, que es un abrazo para toda la familia. ¿Os acordáis de cuando preparáis el bollito de ternera y os queda mucho caldo sabroso por consumir, junto con las verduras que habéis usado para cocinarlo? Pues bien, los espaguetis partidos en caldo de carne, sabrosos y cremosos, son justamente la receta perfecta para aprovechar el caldo del bollito que haya sobrado, ¡y si además añadís una patata, veréis qué explosión de sabores!
Hoy os cuento cómo preparo la pasta partida con caldo de carne y patatas, una receta sencillamente deliciosa que aprendí directamente de la abuela. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos, pero antes os digo que si queréis manteneros al tanto de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los Espaguetis partidos en caldo de carne
- 500 g pasta (corta, pasta pequeña o espaguetis partidos.)
- 1.5 l caldo de carne
- 60 g queso parmesano
Pasos para hacer los Espaguetis partidos en caldo de carne
Para preparar la pasta os hará falta un buen caldo de carne; yo suelo usar el del bollito, aquí tenéis la receta: Bollito di manzo. En el bollito añado zanahorias, cebollas, apio y especias, y a menudo, casi al final de la cocción, también alguna patata pelada, lavada y cortada en trozos. Cuando voy a utilizar el caldo lo cuelo con un colador o con una gasa para eliminar los granos de pimienta y las especias, y si puedo recupero la cebolla, las zanahorias y las patatas y las corto en trozos grandes; haced lo mismo vosotros, añadiendo también un poco de carne deshilachada.
Llevad el caldo a ebullición; si no fuera suficiente, añadid un poco de agua y corregid de sal, incorporad las verduras y echad la pasta corta que más os guste. A mí me encantan los espaguetis partidos como los hacía la abuela, pero también sirve la pastina u otros formatos.
Cocinad hasta que esté a punto, removiendo a menudo; cuando la pasta esté hecha, añadid un puñado de queso parmesano, mezclad y servid de inmediato. Recordad que este primer plato está buenísimo solo si se sirve recién hecho.
Si queréis, podéis añadir al final de la cocción y antes de apagar el fuego 1 huevo por persona, batido con queso, y también dar una pizca de pimienta negra.
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