Focaccia con calabacín y cebolla, fácil y muy esponjosa. La receta de la focaccia con calabacín es una idea deliciosa para llevar a la mesa una focaccia suave y sabrosa, con un relleno de verduras. Una focaccia vegetariana y vegana, muy apetecible, apta para todos y perfecta también para que los niños coman calabacín; ideal como entrante si se corta en trozos pequeños, estupenda como salva cena y buenísima también para la merienda. Si siempre estáis buscando recetas con calabacín que agraden a todos, incluso a los habituales remilgados enemigos de esta maravillosa hortaliza de verano, tenéis que probar la receta de la Focaccia con calabacín fácil rápida y sabrosa con levadura de panadería: una focaccia esponjosa que se hace con pocos ingredientes, alta y suave con muchas rodajas de calabacín por encima. Una variante igualmente deliciosa de la focaccia con pimientos y de la Focaccia con patatas y cebolla, que preparé hace un tiempo.
La patria de la focaccia es Liguria, pero sabemos que la focaccia también es una preparación típica de la cocina tradicional italiana y en todas nuestras regiones se prepara de mil maneras diferentes. Yo, como buena siciliana, preparo la focaccia con sémola remolinada de trigo duro y sale super alta y esponjosa, pero podéis hacerla con harina 0 y quedará igualmente perfecta o incluso mezclar las dos harinas para un resultado impecable. En mi casa todos adoramos las focaccias: a mí me encanta la focaccia con cebolla, mi marido adora la focaccia rústica en piedra refractaria, mis hijos varones se vuelven locos con las focaccine suaves y a Irene le chifla la focaccia dulce genovesa. Hay muchísimas versiones de focaccias en mi blog y, como aún faltaba la de calabacín, pensé en añadirla. La receta de la focaccia con calabacín no es difícil de preparar, de hecho es facilísima y la masa se puede hacer a mano sin problemas; una vez lista y tras unas pocas horas de levado estará lista para usar y perfecta para hacer esta focaccia fragante, crujiente por fuera pero súper suave por dentro, excelente si se consume caliente, pero sabrosa también a temperatura ambiente. ¿Queréis probarla? Vamos a la cocina, descubramos juntos la receta de la focaccia con calabacín y cebolla y veréis el éxito que tendrá; pero antes de meter las manos en la masa, os sugiero echar un vistazo a mi especial dedicado a las focaccias y os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la focaccia con calabacín
- 300 g sémola remolinada de trigo duro
- 230 g agua (tibia)
- 8 g sal
- 3 g levadura seca de panadería (o 12 g fresca)
- 1 cucharadita azúcar (raso)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja
- 1 calabacín (grande)
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Bol
- Bandeja
- Horno
Pasos para hacer la focaccia con calabacín
Verted las harinas en un bol; podéis usar la sémola como lo hice yo o sustituirla por harina 0. Añadid la levadura y mezclarla en el bol con la mitad del agua, incorporad el azúcar y mezclad.
Añadid el aceite, la sal y un poco más de agua, mezclad de forma tosca, añadid el resto del líquido, mezclad de nuevo y dejad reposar 10 minutos. Según la harina que utilicéis, recordad ajustar la cantidad de líquido añadiéndolo poco a poco; normalmente la sémola remolinada absorbe más que la harina 0.
Amasad en el bol y luego pasad a la mesa de trabajo.
Trabajad la masa sin añadir harina; al principio estará muy pegajosa, pero tras unos diez minutos cogerá consistencia y podréis formar una bola lisa y homogénea. Si tenéis una amasadora os resultará todo mucho más fácil, así que usadla si podéis.
Colocad la masa en un bol, cubridla con film y mantenedla en un lugar cálido, por ejemplo en el horno con la luz encendida, para que triplique su volumen. Pueden ser necesarias entre dos y tres horas, pero los tiempos son orientativos. En cualquier caso, esperad a que la masa triplique su tamaño.
Cuando haya levado, volcad la masa sobre una bandeja de unos 30 cm de diámetro o de aproximadamente 25×30 cm, forrada con papel de horno y untada con un poco de aceite. Con las manos (untadas) y sin desinflarla demasiado, estirad la masa hasta cubrir toda la bandeja. Dejad levar al calor durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
Justo antes de que la masa esté lista, pelad la cebolla, enjuagadla y cortadla en láminas finas; lavad el calabacín y cortadlo en rodajas finas. Poned todo en un bol, añadid un buen chorro de aceite y una pizca de sal y mezclad.
Cuando haya levado, con la punta de los dedos formad las clásicas hendiduras en la focaccia y repartid por encima las verduras preparadas y una pizca de pimienta. Hornead en horno precalentado a 200°C en la mitad inferior del horno (penúltimo nivel) y en modo ventilado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada; si tenéis horno estático, proceded igual. Vigilad que las verduras no se quemen; en ese caso bajad un poco la temperatura.
Sacad del horno y dejad templar un poco antes de disfrutar.
Nuestra focaccia con calabacín y cebolla está lista para servir; la parte que sobre podéis envolverla bien en papel de horno y degustarla también al día siguiente, caliente o a temperatura ambiente.
