La receta de las Focacitas suaves con leche caseras, rápidas con levadura de panadero seca o fresca. Las focacitas con leche son pequeñas focaccias suaves, ideales para disfrutar en la merienda, perfectas para nuestros niños, pero también estupendas para servir durante un buffet o como aperitivo de pie, junto a Panecillos de leche y Pizzetas de leche. Las focacitas con leche tan esponjosas como estas son excelentes solas y aún mejor si se rellenan con embutidos y quesos, por lo que son perfectas para la cena o para un picnic o un día en la playa.

Las focacitas con leche suaves como las de la panadería, hechas en casa son muy fáciles de preparar y se pueden amasar a mano, con el robot de cocina tipo Bimby o con la amasadora, y el resultado siempre será delicioso. Estas focacitas, que como dice mi hermana (que trabajó muchos años en el sector) parecen «las focacitas de la cadena de supermercados«, también son las favoritas de mi hijo Alessio, que las comería todos los días. Básicamente, las focacitas muy blanditas con leche son un comodín que desaparece en poco tiempo y, dado que se pueden congelar, puedes hacer una buena provisión y consumirlas cuando las necesites; además, antes de hornear se pueden enriquecer en la superficie con romero, tomates cherry, aceitunas, trozos de jamón, salami y mucho más.

¿Listos para descubrir cómo hacer las focacitas súper suaves con leche? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página facebook y mi perfil instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 16 circa
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las focacitas suaves con leche

400 g harina tipo 0 (o manitoba)
300 g leche (tibia)
3.5 g levadura de panadero seca (o 12 g de levadura fresca)
35 g azúcar
12 g sal
60 g aceite de oliva virgen extra
60 ml agua
40 g aceite de oliva virgen extra
al gusto pimienta negra

Herramientas

Cuenco
Bandeja de horno
Horno
Pincel
Papel de hornear
Cortapastas
Rodillo

Cómo hacer las focacitas suaves con leche

Para preparar las focacitas súper esponjosas con leche podréis amasar a mano como yo hice, pero usando la amasadora todo resultará más sencillo; también podéis utilizar el Bimby.
Vierte la harina en un cuenco, añade un poco de leche tibia y disuelve la levadura.
Mezcla, añade el azúcar y un poco más de leche, mezcla otra vez, añade el aceite y por último el resto de la leche con la sal. Integra todo con una cuchara, amasa en el cuenco unos minutos con la mano si prefieres, cubre con un paño y deja reposar 15 minutos.
Tras ese tiempo vuelca la masa sobre la superficie enharinada y trabaja hasta que la masa tenga consistencia y deje de estar pegajosa. No uses demasiada harina, solo una ligera capa, de lo contrario las focacitas quedarán duras.
Forma una bola y colócala en un cuenco, cúbrela con film transparente y resérvala en un lugar cálido para que leve hasta duplicar su volumen; el tiempo es orientativo, pero pueden ser necesarias unas 2 h y 30 min. Si no es suficiente, espera hasta que haya levado correctamente.
Vuelca la masa ya fermentada sobre la superficie de trabajo y, sin desinflarla demasiado, extiéndela en una lámina de poco menos de 1 cm de grosor.
Corta la masa formando discos, vuelve a amasar los recortes y espera a que leven antes de estirar de nuevo. Coloca los discos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y deja en un lugar cálido 30 minutos, para que vuelvan a levar.
Prepara una emulsión batiendo con un tenedor agua y aceite, y añade una buena pizca de pimienta negra.
Recoge las focacitas, que deben estar bien esponjosas y levadas, pincela cada pieza con la emulsión y con las yemas de los dedos forma hoyos en la superficie.
Hornea en horno ventilado precalentado a 200°C durante 15 minutos o hasta que alcancen el dorado deseado.
Las focacitas con aceite y leche están listas; son deliciosas tibias o a temperatura ambiente, pueden rellenarse y también están muy buenas solas y se conservan durante 2 días, como cualquier otro tipo de pan, guardadas en una bolsa de plástico. Si queréis, podéis congelarlas en bolsas adecuadas y descongelarlas cuando las necesitéis para consumirlas a vuestro gusto.