La frittata es la primera receta que me viene a la mente cuando pienso en Cómo cocinar los huevos. La frittata de la abuela, la única e inimitable receta salvacena por excelencia, buena también como aperitivo, ¡que se puede cocinar también en freidora de aire! Económica, sabrosa, gustosa y fácil de hacer, la frittata representa el primer reto en la cocina cuando estamos empezando. Claro, al hacer frittatas uno puede divertirse con mil variantes diferentes, desde la Frittata de patata hasta la de cebolla, desde las frittatas al horno más ligeras hasta las de solo claras con verduras y más. Además, la frittata puede ser una maravillosa idea para vaciar la nevera, pero ¿quién recuerda la frittata solo con huevos, queso, sal y pimienta? Sí, hablo de la frittata simple con huevos de gallinas criadas en suelo como antes, la que durante las excursiones escolares, junto con la chuleta de pollo, era el relleno perfecto de los panecillos. Hoy quiero contaros cómo hace mi madre la frittata, con sus truquillos y secretos para dejarla realmente esponjosa: quién sabe si vosotros también la hacéis igual… Vamos a la cocina, es el momento de ponernos con la preparación de la frittata clásica, la receta de la abuela preparada simplemente con huevos batidos, pecorino y parmesano, y muy poco más; luego podremos dedicarnos a recetas más elaboradas como la Frittata de pimientos y patatas o la Frittata de alcachofas y patatas.

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