Galletas de higos o settembrini, las galletas con higos frescos que dan la bienvenida al otoño, al igual que la Tarta de higos de la abuela, y unos dulces perfectos tanto para el desayuno como para la merienda, igual que las muchas recetas de galletas deliciosas que he hecho hasta ahora. ¿Os acordáis de las famosas galletas settembrini de Mulino Bianco? Me encantan y por eso hoy os propongo mi versión casera de galletas rellenas de higos frescos y almendras. Cuando a finales del verano los higueras se llenan de frutos dulces y maduros, vuelve la gana de ponerse manos a la masa y se vuelve a hornear los primeros dulces y galletas. Durante el verano soy una de las pocas atrevidas que no renuncia a encender el horno; aunque rara vez preparo pasteles, me dedico mucho más a las recetas saladas. En cuanto el otoño asoma y las lluvias de finales de agosto invitan a quedarse en casa, me vuelve el deseo de hornear galletas dulces, crujientes y riquísimas. Así que este año comencé la temporada preparando los settembrini, las famosas galletas de masa quebrada rellenas de higos frescos, avellanas y almendras. Galletas de higos con el corazón blando y aromático, como las de los años 80. Una receta realmente deliciosa que me sorprendió por su sabor y su sencillez y que en casa tuvo un gran éxito. Vamos a la cocina; os cuento cómo hacer las galletas de higos caseras, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).+
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: Unas 38 unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para hacer las galletas de higos settembrini
- 500 g higos (pelados y limpios)
- 50 g azúcar
- 50 g avellanas (tostadas, sin sal)
- 50 g almendras (tostadas, sin sal)
- 1 limón (ecológico, zumo y ralladura)
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 400 g harina 00
- 100 g azúcar
- 250 g mantequilla
- 5 g levadura química en polvo (para repostería)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- al gusto ralladura de limón
- 1 huevo (grande)
- 1 yema
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- Cuencos
- Horno
- Cuchillo de hoja lisa
- Congelador
- Robot de cocina opcional
- Batidoras / Mixer
- Rodillo de amasar
Lava los higos y pélalos, córtalos en trocitos y colócalos en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón, mezcla y déjalos reposar 10 minutos. Vierte la mezcla en una olla, ponla al fuego y cuece durante 15 minutos a fuego vivo, removiendo continuamente; al final deberás obtener una auténtica mermelada, una mezcla densa y ligeramente caramelizada.
Pasa la mezcla a un bol, déjala enfriar y mientras tanto tritura las avellanas y las almendras. Las primeras se encuentran fácilmente en el comercio y si las encuentras sin piel ya están tostadas; en cuanto a las almendras, pásalas por la sartén unos minutos hasta que se doren. Una vez frías, pícalas de forma gruesa junto con las avellanas y añádelas a los higos.
Añade también la canela, mezcla y reserva.
Prepara la masa quebrada colocando en el vaso del robot de cocina la mantequilla fría, el azúcar, la harina, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos, la levadura y la harina. Trabaja 30-40 segundos para obtener una mezcla granulosa y ten cuidado de que no se caliente; vuelca sobre una superficie y trabaja unos segundos más hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si no tienes robot, procede con el método clásico: haz un volcán, añade la mantequilla, intégrala con la harina, forma de nuevo el volcán y añade el resto de ingredientes. Trabaja rápidamente hasta obtener una masa homogénea (si se hubiese calentado demasiado, refrigérala 20 minutos).
Divide la masa en 4 piezas, colócalas sobre papel de horno y, desde cada una, estira láminas de unos 12 cm de ancho y aproximadamente 3 mm de grosor.
Distribuye el relleno en el centro de cada lámina, colocándolo a lo largo. Envuelve la mezcla con la masa formando cilindros largos y aplástalos ligeramente. Asegúrate de que los bordes queden bien adheridos y de sellar el relleno a la perfección.
Coloca en el congelador 30 minutos, luego con un cuchillo afilado corta los cilindros en trozos de 3-4 cm y dispónenlos sobre el papel de horno. Hornea en modo ventilado durante 15-20 minutos a 180°C, con el horno ya caliente; después saca y deja enfriar.
Consume las galletas a temperatura ambiente y conserva las que sobren en un lugar seco y fresco, colocándolas en una bandeja y cubriéndolas con un paño. Consume las galletas de higos en un par de semanas y, en cualquier caso, antes de que pierdan su frescura.
Desde aquí, puedes volver a la INICIO y descubrir las nuevas recetas!
