Galletas otoñales rellenas de mermelada de calabaza. Acompañadas con una taza de leche o de té, estas fragantes galletas de corazón tierno son justo lo que hace falta para empezar el día con buen pie y con un desayuno saludable. Junto con la tarta de calabaza y almendras, las galletas de higo y las galletas de manzana, las galletas rellenas de mermelada de calabaza constituyen un delicioso y apetecible desayuno otoñal, perfecto para calentar corazones en las frías mañanas de octubre y noviembre; no es de extrañar que estas delicias formen parte de nuestra colección dedicada a las muchas recetas de galletas riquísimas. No me sorprendió cuando, probando estas galletas, me di cuenta de lo bien que combina la mermelada de calabaza con la masa quebrada y crujiente del bizcocho. La calabaza con sus mil recetas se revela una vez más como una de las hortalizas más deliciosas y versátiles en la cocina, ¡perfecta también para preparar postres siempre diferentes!
Una receta realmente deliciosa que me sorprendió por su sabor y simplicidad y que en casa ha tenido mucho éxito. Vamos a la cocina, os cuento cómo hacer las galletas otoñales rellenas de mermelada de calabaza, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).+
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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes para hacer las galletas otoñales de calabaza

400 g harina 00
100 g azúcar
200 g mantequilla
5 g levadura química en polvo
1 huevo
1 yema
al gusto ralladura de limón
150 g mermelada (de calabaza)
30 g avellanas picadas

Herramientas

Hornos
Bandeja
Cuencos

Preparación de las galletas con mermelada de calabaza

Para hacer las galletas con mermelada de calabaza, empezad desmigando la mantequilla con la harina y, a continuación, añadid el azúcar, el huevo y la yema.
Añadid la ralladura de limón, la levadura y la vainillina. Amasad la masa quebrada incorporando todos los ingredientes hasta que quede lisa y homogénea; después dejadla reposar en el frigorífico.
Incorporad a la mermelada de calabaza las avellanas picadas (encontraréis el enlace para su preparación arriba, tanto en el título como entre los ingredientes). Sacad la masa del frigorífico, trabajadla un poco para que esté más manejable y estiradla con un rodillo formando un rectángulo largo de 3 cm de grosor y con el lado corto de unos 14-15 cm.
Con ayuda de una manga pastelera con la boquilla bastante ancha, expulsad una tira de mermelada a lo largo de la masa. Enrollad primero la parte superior y después la inferior de la lámina alrededor de la mermelada. Cortad la tira en trocitos de unos 4 cm de longitud y hornead a 180 °C durante 20 minutos. Sacadlos del horno y dejadlos enfriar.
Servid con un espolvoreado de azúcar glas y disfrutad.