Galletas saladas rellenas con crema de atún y mascarpone, un sabroso aperitivo para llevar a la mesa en fiestas y en cualquier ocasión. Quería hacerlas desde hace años y por fin me decidí: preparé las galletas saladas rellenas ¡y están buenísimas!! Hace unos días, buscaba ideas nuevas para preparar aperitivos de Navidad para sorprender, hice tantas que ya es difícil encontrar una idea nueva. De todos modos, hojeando algunos libros de recetas antiguas me llamó la atención la receta de la masa quebrada salada, y entendí que era el momento perfecto para probarla. Una vez hechas las galletas, no me detuve: preparé un delicioso relleno con mascarpone, zumo y ralladura de limón, sal, pimienta y Filetes de Atún en aceite de Oliva en tarro Nostromo y lo utilicé para rellenar estas riquísimas galletas. No lo creeréis: desaparecieron en un instante y ni siquiera llegaron a la mesa, ¡creo que para Navidad serán mi aperitivo más apreciado! ¿Queréis prepararlas también? Seguidme en la cocina, veréis, esta receta os sorprenderá!!
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Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 11
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las galletas saladas rellenas
- 150 g harina 00
- 150 g sémola remolida de trigo duro
- 150 g mantequilla
- 1 cucharadita sal (rasa)
- Medio cucharadita levadura química en polvo
- 1 huevo (grande)
- 250 g mascarpone
- 2 limones (ecológicos, zumo y ralladura)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 150 g Filetes de Atún en aceite de Oliva en tarro Nostromo
- al gusto pistacho picado
- al gusto semillas de sésamo (negras o blancas)
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Cuencos
- Papel de horno
- Horno
- Cortapastas
Pasos para hacer las galletas saladas rellenas
Empezad preparando la masa quebrada salada. Poned en el vaso del procesador las dos harinas, añadid la mantequilla fría, el huevo, la sal y la levadura. Triturad hasta obtener una masa homogénea; bastarán unos segundos. Volcadla sobre la superficie enharinada y formad un bloque compacto.
Con ayuda de un poco de harina, estiradla sobre la superficie formando una lámina de medio centímetro de grosor; con un cortapastas de 6 cm obtened discos, pinchadlos con un tenedor y horneadlos en horno precalentado a 200°C en modo estático durante 10-15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Amasad de nuevo los recortes y formad más galletas.
Sacadlos del horno, dejadlos enfriar y metedlos en la nevera al menos 30 minutos. Estas galletas son extremadamente frágiles, muy delicadas y se rompen con facilidad; al enfriarlas podréis trabajarlas mejor.
Mientras se enfrían las galletas, preparad una crema mezclando el mascarpone con el atún desmenuzado, la ralladura de limón y abundante zumo (ajustad según vuestros gustos), corregid de sal y pimienta.
Recoged las galletas y, con mucha delicadeza, repartid sobre cada una una cucharada generosa de la mezcla, alisad y colocad encima otra galleta. No presionéis, limitad la acción a perfilar los bordes con el dorso de una cucharilla.
Ponéis pistacho picado o semillas de sésamo en un plato y decorad los laterales de las galletas, haciendo que la granilla o las semillas se adhieran al relleno.
Meted en la nevera y dejad reposar al menos 1 hora antes de degustar.
Conservad las galletas en la nevera, cubiertas con film transparente, y consumidlas en un plazo de 48 h.
Preparando esta cantidad puede que os sobren algunas galletas, pero dado lo delicadas que son, es mejor tener alguna de más que de menos.
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